饮食有节什么意思?什么叫饮食有节?

2017年1月25日16:39:41 发表评论

传统是在自然的基础上诞生出来的一种精神上的文明,我们的物质生活再丰富,也代替不了精神上的愉悦和欢乐。虽然我们宣扬保留了传统,但事实上我们对传统知之甚少,古人的思想,古人的精神,我们根本不知道,就连传统的中国字,我们现在都不认得。就拿中华人民共和国来说,“中华”是什么意思,10个人有9个人都不知道。中,我们有两条母亲河,在这两条母亲河的中间,是中华文明的发源地;华,花怒放,绽放。中华:在黄河长江的中间,鲜花盛开的地方,是我们的祖国。可见,我们骨子里已经对传统文化失去了认同。

生鱼片日本饮食

从饮食方面来说,其中更是包含了很多传统文化的东西。比如,吃生鱼片为什么要蘸芥末?生鱼片是寒凉的,阴寒的东西不好消化,我们要加点热性的佐料去平衡它,这样吃完以后不拉肚子。生鱼片的底下有紫色的叶子——紫苏叶,简称苏叶,可解鱼蟹毒。吃生鱼片还要加上红色的炮姜和白萝卜丝。炮姜是姜泡上醋、糖做的,可以暖胃。白萝卜丝,日本人叫大根,可消食。这四味辛热的消食化积的中药做佐料,佐上生鱼片一块吃,就是我们中医传统食疗的东西。可是今天有几个人知道?

为什么叫佐料?为什么不叫佑料?我们说“老天保佑”,为什么不说老天保“佐”?佐是跟你相反,我们经常说意见相佐,所以遇到寒凉的食物要配以热性的食物,那叫佐料。老天保佑是顺着我的心意做事,叫佑。这些东西古人很清楚,我们现在却不清楚了。

由此可见,我们现在离传统太远了。所以,谈到饮食有节,什么叫节?有节制。说起来很简单的一句话,但是很多人做不到。

不渴别喝喝必热饮

有些人每天要喝8杯水,中医看来这叫蠢。为什么?有些人喝8杯水不多,有些人喝8杯水中毒。对你个人来说,你需要水吗?道家有一个观点:“物无美恶,过则为灾。”不管吃什么东西,都要因时因人因地制宜。因此,喝水之前要先问问自己渴不渴,不渴别喝。中医认为,人的身体就是个小宇宙,它有自己的运行规律,比人的意识要聪明得多。如果用意识去干涉它,就会出问题。

喝水要喝热水。《黄帝内经》里有句话:“形寒饮冷则伤肺。”天气冷、喝冷水,都会伤害肺的功能。不少人咳喘、哮喘、鼻炎,都是喝水有问题。

影视节目经常有这样的镜头:孩子放学回家,喊一声“妈妈我回来了”,然后打开冰箱,拧开一瓶水咕嘟咕嘟灌进去。这叫什么?不间断地喝,叫“饮”。在农村,马、驴等大牲口干完一天活,拉到水边去饮水。农民从井里提上来一桶水倒在槽子里,再抓一把干草扔进去,草就浮在水上边。牲口一喝一吸,草就呛到鼻子里,它就得往外喷一下。用这种方法,让它一口一口地喝水,第二天它没事。要是让它咕咚咕咚喝个够的话,第二天它就起不来了。所以我们要喝热水,而且要一口一口地喝。

饮食文化五谷杂粮

吃饭的三个层次

我在美国的时候,我的美国学生很同情地对我说:“徐大夫你们中国人真是可怜啊,还吃鸡爪子。”我说:“你知道鸡爪子比鸡肉贵吗?富人才吃鸡爪子呢。”

吃饭的第一个层次是充饥。饥和饿不一样。五谷不熟,我们叫饥。饥荒,就是说这一年我们没吃到粮食。肚子里边空了,叫饥,所以我把东西吃到胃里,把肚子塞满了,叫充饥。这是吃饭的最低层次。在这个程度上,鸡胸脯吃一个就够了,鸡爪子你得啃多少个?显然,吃鸡爪子不是为了充饥。

充饥完了以后呢?为什么很多人吃得肚子胀胀的了还想吃?这是饿,饿是心理需要,主观感觉,没吃到想吃的东西。所以尽管你充饥充了很多,没吃到你想吃的东西的时候,你还会觉得饿。这点在美国人身上表现得很明显,那些胖子都是出格的胖,就是觉得没有吃到想吃的东西,于是不停地吃。中国人呢?知道饮食之道,知道五味调和,所以我们稍微吃点东西之后就感觉不饿了,而且还觉得吃得挺香,这就达到了饮食的基本功能。

在这个基础上,中国人觉得还不够,再往上一个层次就是解馋。解馋不是生理上的需要,是精神上的愉悦。所以把东西做得很精巧很细致,大家一边聊天一边吃些小吃。鸡爪子就是解馋的。

所以,吃饭要五味调和。五味调和是什么意思?就是酸苦甘辛咸俱备。五味调和了,才能阴阳平衡,寒热平衡。

吃饭的心情很重要

吃什么不重要,吃饭的心情最重要。高兴的时候,愉快的时候,吃什么都行。不高兴的时候,再有营养的东西,吃了都堵在那儿不消化。心下边堵一串东西,叫“患”。所以,不高兴的时候别吃东西,等这个劲儿过去再吃,饿一顿两顿饿不死人。

可是我们现在很多人生气的时候反而拼命去吃。生气的时候气往上顶,年轻的时候还行能咽下去,把它压住。慢慢地,压不住,就形成结。女人容易在乳房下成结,出现乳腺增生。男人容易在胃上结,有人在食道上结,有人会出现梅核气,感觉吐不出来,咽不下去。

同样道理,吃饭的时候不要训斥孩子,不要讨论问题,吃饭就吃饭。很多厌食症、抑郁症的孩子都是从这儿落下病根儿。这样的孩子把父母对他的训斥、对他的伤害与吃饭形成一种关联,以后一碰到吃饭,就想起父母的呵斥,不愉快的心情就出现,长此以往,就形成一种创伤。

传统美食饮食文化

孩子少吃鸡

不少孩子扁桃体爱发炎,中医认为,这是热盛。特别建议,小孩子要少吃鸡。鸡,中医认为是一个煽风动火的东西,容易引起上火。小孩子阳气盛,不宜多吃上火的东西。再加上现在的鸡喂养又变态——人把它关在像监狱一样的笼子里,配上特殊的饲料让它赶快长肉,里边加了很多激素,然后还拿灯光照着,让它快长……鸡的健康不能得到保障,人吃了健康也同样得不到保障。

小孩子整天活蹦乱跳的,你再给他吃鸡,还是些辣子鸡丁、辣鸡翅之类,这样的孩子第一爱嗓子疼,第二多动。

有段时间流行猩红热,我给一个孩子把完脉就问:“最近吃鸡了吧?”家长很惊奇:“真神!”这孩子得猩红热本来已经快好了,可是姥姥心疼他,给炖了一锅鸡汤,一吃又坏了。中医说“热遗食复”,外邪还没消灭干净,又给大剂量滋补上去,结果把邪也给补了。

小孩子如果一定要吃鸡,可以用一些其他的东西来平衡它的热性。比如小鸡炖蘑菇。蘑菇是阴寒之性,正好平衡鸡的热性。而产妇吃鸡就不要拿蘑菇炖,要弄点当归等热性的,补她产后之虚。

总的来说,我们现在人为做作的东西太多,不自然的东西太多。而想找自然的东西,我们就要回归到传统。

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