1、食品安全与卫生知识

食品安全和卫生是厨师的基本素质，因此在理论题中会涉及到这方面的知识，了解食品中毒的种类、原因、预防措施等；熟悉厨房卫生要求，如餐具消毒、食材储存、操作台清洁等；掌握食品保质期的判断方法，以及如何正确处理过期食品等。

2、烹饪原理与技巧

烹饪原理和技巧是厨师证考试的重要内容，理论题中可能会涉及各种烹饪方法的原理，如炒、煮、蒸、烤等，以及各种调料的作用和搭配，还会考察一些基本的刀工技巧，如切丝、切片、切块等。

3、菜肴制作工艺

菜肴的制作工艺是厨师证考试的重点内容之一，理论题中可能会涉及到各种菜肴的制作流程，如冷热菜的搭配、主料和辅料的处理、烹饪时间和火候的掌握等，还会考察一些特色菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、湘菜等。

4、营养学知识

营养学知识对于厨师来说是非常重要的，因为合理的膳食搭配可以保证顾客的健康，理论题中可能会涉及到各种食物的营养成分、人体所需的营养素、食物的搭配原则等，还会考察一些特殊人群的饮食需求，如孕妇、儿童、老年人等。

5、餐饮管理知识

餐饮管理知识是厨师证考试的一个重要方面，理论题中可能会涉及到餐厅的经营管理、人员培训、成本控制等方面的内容，还会考察一些餐饮行业的法律法规，如食品安全法、劳动法等。

6、厨艺创新与发展

厨艺创新与发展是厨师证考试的一个新兴领域，理论题中可能会涉及到一些新的烹饪理念和技术，如低碳环保烹饪、健康美食等，还会考察一些国际知名餐厅的特色菜肴和经营模式。

7、职业道德与职业素养

职业道德与职业素养是厨师证考试的一个重要方面，理论题中可能会涉及到一些关于职业道德的要求，如诚实守信、尊重客人、保护环境等，还会考察一些关于职业素养的要求，如团队合作、沟通能力、服务意识等。

厨师证的理论题涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪原理与技巧、菜肴制作工艺、营养学知识、餐饮管理知识、厨艺创新与发展以及职业道德与职业素养等多个方面，要想通过厨师证考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断运用和总结经验。