厨师合格证书和厨师证是两个不同的概念，厨师证是指国家职业资格证书，是国家职业技能标准的一种认证，具有一定的权威性和普遍性，而厨师合格证书是指在酒店、餐厅等企事业单位内部进行的技能考核，是对员工在厨房工作中的实际操作能力的一种评价。

厨师证分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，持有不同等级的厨师证，可以从事不同级别的餐饮服务工作，而厨师合格证书则是针对特定岗位或单位设置的，如客房服务员、面点师等。

虽然厨师合格证书也是对厨师实际操作能力的评价，但它只是企事业单位内部的一种技能考核方式，并不具备国家职业资格证书那样的权威性和普遍性，持有厨师合格证书并不能代表一个人具备了所有级别的厨师技能，也不能代表他可以在任何场合独立开展餐饮服务工作。

如果您想成为一名合格的厨师，建议您不仅要通过相关的培训课程和考试获得厨师证，还要不断提升自己的实际操作能力和创新能力，只有这样才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为一名真正优秀的厨师。