在现代社会，厨师这个职业越来越受到人们的青睐，因为美食是人们生活中不可或缺的一部分，成为一名优秀的厨师并不容易，需要具备专业的技能和知识，有些人可能没有接受过正规的厨师培训，也没有相关的学历和证书，那么他们是否可以成为一名厨师呢？答案是肯定的，没有学历和厨师证的厨师可以通过自学和自考来提升自己的技能和知识。

我们要明确一点，学历和厨师证并不是衡量一个人是否能成为一名优秀厨师的唯一标准，虽然学历和证书可以证明一个人在某个领域的专业知识和技能，但是对于厨师这个职业来说，更重要的是实际操作能力和创新意识，一个没有学历和证书的厨师，只要他具备这些能力，同样可以成为一名出色的厨师。

没有学历和厨师证的厨师如何通过自学和自考来提升自己的技能和知识呢？以下几点建议可能会对这些人有所帮助：

1、阅读专业书籍和资料：可以通过阅读一些关于烹饪技巧、食材搭配、口味调配等方面的专业书籍和资料，来系统地学习厨师的基本知识和技能，这些书籍和资料可以在图书馆、书店或者网络上找到。

2、观看教学视频：现在网络上有很多关于烹饪的教学视频，可以帮助厨师们更直观地了解各种烹饪方法和技巧，观看这些视频不仅可以学习到专业知识，还可以激发自己的创新意识，尝试将不同的烹饪方法和技巧融合在一起，创造出属于自己的独特菜品。

3、参加烹饪培训班或者实践课程：虽然没有学历和厨师证，但是有些烹饪培训机构或者实践课程还是会接受这样的学员，通过参加这些课程，可以在专业人士的指导下学习和实践烹饪技巧，提高自己的实际操作能力。

4、向有经验的厨师请教：如果身边有从事厨师行业的朋友或者亲戚，可以向他们请教一些烹饪方面的经验和技巧，他们的亲身经历和实践经验可能会给你带来很多启发和帮助。

5、坚持不懈地练习：成为一名优秀的厨师需要大量的时间和精力去练习和实践，只有不断地尝试、摸索和总结，才能真正掌握烹饪技巧，提高自己的厨艺水平。

虽然没有学历和厨师证可能会给想要成为一名厨师的人带来一定的困难，但是只要具备实际操作能力和创新意识，还是有很多途径可以提升自己的技能和知识的，希望这些建议能够对那些渴望成为厨师的人有所帮助。