在过去，厨师证的分级制度并没有像现在这样完善，但我们仍然可以从历史的角度来了解这个行业的发展，厨师证的起源可以追溯到19世纪末的欧洲，那时的厨师们需要通过一系列的考试和实践来获得资格认证，随着时间的推移，厨师证的分级制度逐渐完善，各国也开始制定自己的厨师证等级标准。

在20世纪初，美国开始出现厨师证的分级制度，当时，美国的厨师证分为三个等级：一级厨师、二级厨师和三级厨师，这三个等级分别代表了不同的技能水平和工作经验，一级厨师通常需要具备一定的理论知识和基本烹饪技能，能够独立完成简单的菜肴制作；二级厨师则需要具备更丰富的烹饪经验和技能，能够独立完成复杂的菜肴制作；三级厨师则是最高级别的厨师，通常需要具备丰富的烹饪经验和高超的技能，能够担任高级餐厅的主厨或行政总厨。

随着国际交流的不断加深，厨师证的分级制度也逐渐传播到了其他国家和地区，英国、法国、德国等欧洲国家也开始实施类似的分级制度，在日本，厨师证被称为“料理师”，分为一至四级，级别越高，表示技能越精湛，在澳大利亚，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，分别对应不同的技能要求和工作经验。

厨师证的分级制度也在不断发展和完善，改革开放以来，中国餐饮业取得了举世瞩目的成就，越来越多的人开始关注食品安全和烹饪技艺，为了提高厨师队伍的整体素质，中国政府开始推行厨师职业资格证书制度，目前，中国的厨师证分为初级、中级、高级三个等级，分别对应不同的技能要求和工作经验，还有一些专业性的厨师证，如营养师、面点师等，为餐饮行业的多元化发展提供了人才支持。

从过去的厨师证分级制度来看，随着社会的发展和人们生活水平的提高，厨师证的等级和要求也在不断调整和完善，在当今这个注重品质和服务的时代，拥有一本高级别的厨师证无疑是对一个厨师技能和职业素养的一种肯定，这也是餐饮企业招聘和选拔人才的重要依据，对于想要在这个行业发展的年轻人来说，考取一本高级别的厨师证无疑是一个明智的选择。