厨师证中级考试是一项专业性很强的技能鉴定考试，主要针对从事餐饮行业的厨师进行，通过这项考试，可以证明考生具备一定的厨艺水平和职业素养，对于求职和晋升都有很大的帮助，厨师证中级考试到底考什么呢？本文将为您详细介绍厨师证中级考试的内容和要求。

我们来看一下厨师证中级考试的科目设置，根据国家职业技能标准，厨师证中级考试主要包括以下几个科目：

1、食材知识与加工技巧

主要考察考生对各种食材的认识、分类、储存和加工方法，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、蛋类等各种食材的选购、处理、烹饪等方面的知识，还会涉及到食材的搭配原则和营养价值等内容。

2、中式菜系制作

主要考察考生对中式菜系的基本烹饪技法和特色菜品的制作能力，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜等各大菜系的基本烹饪方法和特色菜品的制作，还会涉及到刀工、火候、口味等方面的技巧。

3、西式菜系制作

主要考察考生对西式菜系的基本烹饪技法和特色菜品的制作能力，包括法式、意式、美式、英式等各大菜系的基本烹饪方法和特色菜品的制作，还会涉及到刀工、火候、口味等方面的技巧。

4、地方特色菜系制作

主要考察考生对地方特色菜系的基本烹饪技法和特色菜品的制作能力，包括东北菜、西北菜、西南菜、华南菜等各地的地方特色菜系的基本烹饪方法和特色菜品的制作，还会涉及到刀工、火候、口味等方面的技巧。

5、食品安全与卫生知识

主要考察考生对食品安全和卫生的基本认识和管理能力，包括食品原料的选择和储存、食品加工过程中的卫生要求、食品成品的保存和运输等方面的知识，还会涉及到食品安全法规和职业道德等内容。

6、创新能力与菜品搭配

主要考察考生的创新意识和菜品搭配能力，包括根据顾客需求和季节特点，设计新颖、美观、营养均衡的菜品；掌握各种食材之间的搭配原则，提高菜品的整体口感和风味等方面。

除了以上六个科目外，厨师证中级考试还包括一场实践操作考核，主要测试考生在厨房中的实际操作能力和团队协作精神，在实践操作考核中，考生需要在规定的时间内完成一道或多道指定菜品的制作，并保证菜品的质量和口感。

厨师证中级考试涵盖了食材知识、烹饪技巧、食品安全与卫生知识以及创新能力等多个方面的内容，旨在全面评价考生的厨艺水平和职业素养，要想顺利通过考试，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的技能水平和综合素质。