在餐饮行业，厨师证是一种非常重要的职业资格认证，它不仅能证明你具备一定的烹饪技能和知识，还能提高你的职业素质和竞争力，关于厨师证的考试形式和内容，一直存在着不同的看法，有人认为厨师证考试应该有笔试环节，以测试考生的理论知识和实际操作能力；而另一些人则认为，厨师证的选拔应该以实际操作为主，笔试只是一种辅助手段，厨师证到底有没有笔试的必要呢？

我们要了解厨师证的基本情况，厨师证分为多个等级，从初级到高级，每个等级都有相应的考试要求，初级厨师证的考试主要包括基本厨艺、食品安全、卫生知识等方面的内容；而高级厨师证则需要考生具备更为丰富的烹饪技能和理论知识，厨师证的考试内容涵盖了实践操作和理论知识两个方面，笔试只是其中的一种考核方式。

从实际操作的角度来看，厨师证的选拔确实应该以实际操作为主，因为在餐饮行业，一个优秀的厨师不仅要具备扎实的烹饪技能，还要具备良好的沟通协调能力、团队合作精神和服务意识，这些都是通过实际操作来锻炼和培养的，如果过多地依赖笔试，可能会忽视这些重要的职业技能。

我们也不能完全否定笔试在厨师证选拔中的作用，笔试可以帮助考生系统地学习和掌握烹饪理论和知识，提高自己的综合素质，笔试可以检验考生的学习成果和应用能力，确保他们具备一定的理论基础，笔试还可以为选拔过程提供一个公平、公正的标准，避免因人为因素导致的选拔不公。

厨师证是否有必要设置笔试环节呢？笔者认为，这需要根据具体情况来决定，对于初学者来说，可以适当增加笔试环节，以帮助他们打好基础；而对于已经具备一定经验和技能的厨师来说，则可以适当减少笔试环节，更加注重实际操作能力的考核，厨师证的考试形式应该根据不同层次的考生需求进行调整，既要保证选拔质量，又要充分发挥各种考核方式的优势。

厨师证是否有笔试的必要取决于具体的选拔需求和考生水平，在实际操作为主的选拔模式下，笔试仍然具有一定的意义和价值，我们应该在实践中不断探索和完善厨师证的考试制度，使其更好地服务于餐饮行业的发展和人才培养。