1、基本理论知识：包括中餐的基本概念、特点、发展历程、烹饪原料的分类、性质和加工方法等，还需要掌握一些基本的营养学知识，如各种食材的营养成分、人体所需的各种营养素及其功能等。

2、基本技能：包括刀工、火候掌握、调味技巧、菜肴制作等方面的基本技能，刀工是中餐烹饪的基础，需要掌握各种刀具的使用技巧；火候掌握是烹饪的关键，需要根据不同的菜肴和食材选择合适的火候；调味技巧是提高菜肴口感的重要手段，需要掌握各种调料的搭配和使用方法；菜肴制作包括冷热菜肴的制作方法，以及各种传统名菜和地方特色菜的制作技巧。

3、菜肴创新与研发：在掌握基本理论和技能的基础上，还需要具备一定的菜肴创新与研发能力，这包括对现有菜肴进行改良、创新，以及根据市场需求和顾客口味开发新的菜肴等，这方面的能力需要具备一定的创新思维和市场敏感度。

4、卫生与安全知识：餐饮行业卫生与安全至关重要，因此中餐中级厨师证考试中也会涉及这一方面的内容，需要掌握食品卫生的基本要求，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及食品安全法规等。

5、实际操作能力：考试通常会设置一定数量的实际操作题，以测试考生的实际操作能力，这些题目通常会涉及到前面所学的基本理论知识和技能，如刀工、火候掌握、调味技巧等，通过实际操作题的考核，可以更好地检验考生是否具备从事中餐烹饪工作的能力。

为了顺利通过中餐中级厨师证考试，考生需要做好充分的准备，要系统地学习基本理论知识和技能，确保自己对这些知识有扎实的理解和掌握，要多加练习，提高自己的实际操作能力，还要关注行业动态，了解最新的烹饪技术和市场需求，以便在考试中发挥出最佳水平。

中餐中级厨师证考试内容丰富多样，涵盖了中餐烹饪的基本理论知识、基本技能、菜肴创新与研发、卫生与安全知识以及实际操作能力等方面，只有全面掌握这些内容，才能在考试中取得好成绩，顺利获得中餐中级厨师证书。