厨师证的补办问题一直是厨师朋友们关注的焦点，近年来，随着政策的调整和监管力度的加强，厨师证的补办难度逐渐增大，甚至有些地方已经不再受理厨师证的补办业务，厨师证从什么时候开始不给补办了呢？本文将从政策层面、行业现状和个人原因等方面进行分析，以期为广大厨师朋友提供一些参考。

我们要了解的是，厨师证的发放和管理是由国家人力资源和社会保障部门负责的，在过去，由于厨师行业的快速发展，厨师证的发放和管理相对宽松，很多厨师可以通过考试或者培训获得厨师证，随着社会对食品安全和卫生的要求越来越高，厨师行业的准入门槛也随之提高，为了规范厨师行业的发展，保障食品安全和消费者权益，国家开始加强对厨师证的管理，出台了一系列政策和规定。

从2018年起，国家人力资源和社会保障部门开始实施《职业技能等级认定暂行办法》，对厨师等行业的技术工人进行了职业技能等级认定，根据这一政策，厨师证的发放和管理发生了重大变化，原有的厨师证书被替换为职业技能等级证书；厨师证的考试制度也发生了调整，不再接受个人报名参加考试，而是需要通过职业技能培训机构进行培训和考核，这一政策的实施，使得厨师证的发放和管理更加严格和规范。

尽管政策有所调整，但在实际操作中，仍然存在一些问题，由于职业技能培训机构的质量参差不齐，很多厨师在培训过程中无法获得真正有效的技能提升，导致他们在考核时无法达到合格标准，即使通过了考核，由于职业技能等级证书的有效期仅为3年，很多厨师在取得证书后不久就需要重新参加培训和考核，这无疑加大了厨师证的补办难度。

随着厨师行业的发展，一些不良现象也开始出现，部分培训机构为了追求利润，不顾教学质量，甚至涉嫌虚假宣传和欺诈行为，这不仅影响了厨师证的含金量，也给广大厨师朋友带来了困扰，国家人力资源和社会保障部门在加强厨师证管理的同时，也在不断加大对培训机构的监管力度，严厉打击违法违规行为。

厨师证从2018年开始实施新政策以来，其发放和管理发生了重大变化，虽然目前仍有一定的补办难度，但随着政策的不断完善和监管力度的加强，相信未来厨师证的补办问题会得到更好的解决，作为厨师行业的一员，我们应该积极适应新的政策要求，努力提升自己的技能水平，为行业的健康发展贡献自己的力量。