在当今社会，厨师职业已经成为了一个备受人们喜爱的职业，随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，这使得厨师行业的发展越来越迅速，为了在这个竞争激烈的行业中脱颖而出，许多人选择参加厨师证考试，以提高自己的专业技能和知识水平，在厨师证考试中级阶段，应该考哪些科目呢？

我们要了解厨师证考试的级别划分，厨师证考试分为初级、中级和高级三个等级，每个等级都有相应的考试科目，在中级阶段，考生需要参加两门考试科目：烹饪基础知识和食品安全与卫生知识，这两门科目涵盖了厨师职业生涯中的基本知识和技能，对于考生来说具有很高的实用价值。

究竟应该如何备考这两门科目呢？

1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证考试中级阶段的必考科目之一，主要包括菜肴制作的基本原理、刀工技巧、食材搭配等方面的内容，在备考过程中，考生需要重点掌握以下几个方面：

(1)菜肴制作的基本原理：了解各种烹饪方法的特点和适用范围，如炒、炖、蒸、烧、煮等，以及各种调料的作用和使用方法。

(2)刀工技巧：熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、拍等，以及刀工在菜肴制作中的重要性。

(3)食材搭配：学会根据菜肴的口味和营养需求，合理搭配各种食材，使菜肴更加美味可口。

2、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证考试中级阶段的另一门必考科目，主要涉及食品生产、加工、储存、运输等方面的安全规定和卫生要求，在备考过程中，考生需要重点掌握以下几个方面：

(1)食品安全法律法规：了解国家关于食品安全的相关法律法规，如《食品安全法》等，掌握食品生产经营者的权利和义务。

(2)食品卫生标准：熟悉食品生产、加工、储存、运输等方面的卫生标准和要求，如食品原料的储存温度、食品加工设备的清洁消毒等。

(3)食品安全操作规程：学习食品生产、加工过程中的操作规程，如食品原料的准备、烹饪过程中的卫生要求等。

除了以上两门科目外，考生还可以根据自己的兴趣和特长，选择性地备考其他相关科目，如西餐制作、中餐制作、糕点制作等，这样既可以提高自己的综合素质，也有助于在考试中取得更好的成绩。

在厨师证考试中级阶段，考生应该重点备考烹饪基础知识和食品安全与卫生知识这两门科目，只有通过扎实的专业知识和技能培训，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的厨师，考生还需要不断提高自己的综合素质，努力提升自己的职业素养，以满足社会对厨师的需求。