在厦门，想要考取高级厨师证的朋友们可以通过以下途径进行报名和学习：

1、厦门市职业技能培训中心：厦门市职业技能培训中心是厦门市政府设立的职业技能培训机构，提供各类职业技能培训课程，你可以报名参加高级厨师证的培训课程，系统学习烹饪理论、实践技能以及食品安全知识等内容，培训结束后，通过考试可以获得高级厨师证。

2、厦门市餐饮行业协会：厦门市餐饮行业协会是一个致力于推动厦门市餐饮行业发展的专业组织，他们会定期举办各类厨师培训班，包括高级厨师证培训，你可以报名参加培训，与业内专家和同行交流学习经验，提高自己的烹饪技艺。

3、厦门市各大酒店和餐厅：厦门市有很多知名的酒店和餐厅，他们会定期招聘高级厨师，如果你已经在酒店或餐厅工作，可以向上级申请参加高级厨师证的培训，通过培训和考试，你可以获得高级厨师证，提高自己的职业素养和竞争力。

4、在线教育平台：随着互联网的发展，越来越多的在线教育平台提供各类职业技能培训课程，包括高级厨师证培训，你可以选择一个合适的在线教育平台，报名参加培训课程，这种方式的优点是可以随时随地学习，不受时间和地点限制，但是需要注意的是，选择在线教育平台时要选择正规、有口碑的平台，以确保学到的知识质量。

5、个人辅导：如果你有一定的基础和自学能力，也可以选择请一位高级厨师进行一对一辅导，这样可以根据自己的需求和进度进行学习，更加高效，但是需要注意的是，找一位合适的私人导师可能需要一定的时间和精力。

在厦门考取高级厨师证的途径有很多，你可以根据自己的实际情况和需求选择合适的方式，无论选择哪种方式，都需要付出时间和努力，才能真正掌握高级厨师的技能，考试过程中要注意遵守考试规则，确保考试的公平公正，希望你在未来的职业生涯中取得更好的成绩！