在餐饮行业中，厨师证是衡量一个厨师技能和专业水平的重要标准，为了获得厨师证，考生需要通过一系列的理论考试和实践操作考核，厨师证理论考什么呢？本文将为您详细介绍厨师证理论考试的内容和要求，帮助您更好地备考。

我们来了解一下厨师证理论考试的基本情况，厨师证理论考试主要包括两个部分：烹饪基础知识和食品安全知识，烹饪基础知识包括食材的性质、烹饪方法、调味品的使用等；食品安全知识则包括食品卫生、食品储存、食品加工过程中的卫生要求等，这两部分内容共同构成了厨师证理论考试的核心内容。

我们分别来看看这两个方面的考试内容。

1、烹饪基础知识：

(1)食材的性质：这部分主要考察考生对各种食材的性质、特点和适用范围的了解，了解不同肉类的肌肉组织、脂肪分布等特点，以便在烹饪时选择合适的方法和技巧；了解蔬菜的口感、颜色等特点，以便在烹饪时进行合理的搭配。

(2)烹饪方法：这部分主要考察考生对各种烹饪方法的认识和掌握程度，了解炒、煮、蒸、炖等基本烹饪方法的特点和适用范围；了解烘焙、烧烤、炸等特殊烹饪方法的操作要领。

(3)调味品的使用：这部分主要考察考生对各种调味品的认识和使用能力，了解盐、糖、酱油、醋等基本调味品的作用和搭配原则；了解各种香料的特点和使用方法。

2、食品安全知识：

(1)食品卫生：这部分主要考察考生对食品卫生基本要求的了解和遵守，了解食品加工过程中的卫生要求，如手部清洁、工具消毒等；了解食品储存的方法和要求，如防潮、防虫、避光等。

(2)食品储存：这部分主要考察考生对食品储存方法和要求的了解，了解各类食品的最佳储存温度和湿度；了解食品储存时间和条件的要求。

(3)食品加工过程中的卫生要求：这部分主要考察考生对食品加工过程中卫生要求的理解和遵守，了解食品加工过程中的操作规范，如操作台面清洁、工具消毒等；了解食品加工过程中的个人卫生要求，如佩戴口罩、手套等。

厨师证理论考试主要包括烹饪基础知识和食品安全知识两部分内容，考生在备考过程中，要注重对这两个方面知识的学习和完善，以提高自己的理论水平和实践能力，还要注意培养良好的职业素养和职业道德，为将来在餐饮行业取得成功打下坚实的基础。