1、食品安全与卫生知识

食品安全是餐饮行业的基本要求，因此在考厨师证的过程中，需要掌握一定的食品安全与卫生知识，这包括了解食品的分类、食品的保存方法、食品的加工过程、食品的烹饪方法等，还需要了解食品安全法规、食品安全标准、食品安全管理体系等。

2、食材知识

厨师在烹饪过程中，需要根据食材的特点进行搭配和烹饪，掌握一定的食材知识是非常重要的，这包括了解各种食材的营养成分、口感特点、烹饪方法等，还需要了解食材的采购、储存、检验等方面的知识。

3、烹饪原理与技巧

烹饪是一门技艺，需要掌握一定的烹饪原理与技巧，这包括了解烹饪的基本原理，如热量传递、水分蒸发、化学反应等，还需要掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、烤等，还需要了解各种菜肴的制作步骤、调料搭配等。

4、调味品知识

调味品是烹饪过程中的重要辅助材料，对于提高菜肴的口感和风味具有重要作用，在考厨师证的过程中，需要掌握一定的调味品知识，这包括了解各种调味品的种类、功能、使用方法等，还需要了解不同菜系的特点及其对应的调味品使用规律。

5、餐桌礼仪与服务技巧

餐厅服务是餐饮行业的重要组成部分，因此在考厨师证的过程中，需要掌握一定的餐桌礼仪与服务技巧，这包括了解餐厅的基本布局、餐具摆放、菜肴上桌顺序等，还需要掌握基本的服务礼仪，如问候客人、引导客人入座、为客人点菜等，还需要了解如何处理客人投诉、如何提高服务质量等。

6、厨房管理与团队协作

作为一名厨师，不仅要具备专业的烹饪技能，还要具备一定的厨房管理与团队协作能力，这包括了解厨房的基本管理制度，如安全生产制度、卫生制度等，还需要掌握团队协作的方法，如分工合作、沟通协调等。

7、创新与发展意识

餐饮行业是一个不断发展变化的行业，因此在考厨师证的过程中，需要具备一定的创新与发展意识，这包括关注行业动态，了解新的烹饪理念和技术；勇于尝试新的做法和菜品；不断提高自己的专业素养和综合能力。

考厨师证的理论知识涵盖了食品安全与卫生知识、食材知识、烹饪原理与技巧、调味品知识、餐桌礼仪与服务技巧、厨房管理与团队协作以及创新与发展意识等方面，只有掌握这些理论知识，才能成为一名合格的厨师。