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厨师证理论考试题目及答案大全
厨师证是衡量一个厨师专业技能和知识的重要标志，对于想要在餐饮行业发展的人来说，拥有一张厨师证无疑是一种荣誉，为了帮助大家更好地备考厨师证理论考试，本文整理了一份详细的厨师证理论考试题目及答案大全，供大家参考学习。
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种食物不含蛋白质？
A. 鸡肉 B. 鸡蛋 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
2、下列哪种食物富含维生素A?
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
3、下列哪种食物富含维生素C?
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
4、下列哪种食物富含钙质？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
5、下列哪种食物富含铁质？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
6、下列哪种食物富含磷质？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
7、下列哪种食物富含镁质？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
8、下列哪种食物富含锌质？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
9、下列哪种食物富含硒质？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
10、下列哪种食物富含锰质？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
11、中国传统四大菜系分别是：______、______、______、______。
答案：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜
12、在烹饪过程中，常用的炒锅有：______、______、______。
答案：平底锅、砂锅、不粘锅
13、在烹饪过程中，常用的蒸锅有：______、______、______。
答案：普通蒸锅、电饭煲蒸格、高压锅蒸架
14、在烹饪过程中，常用的煮锅有：______、______、______。
答案：普通煮锅、不锈钢煮锅、电饭煲煮锅
15、在烹饪过程中，常用的炖锅有：______、______、______。
答案：普通炖锅、陶瓷炖锅、电饭煲炖锅
16、在烹饪过程中，常用的烤箱温度范围为：______°C ~ ______°C。
答案：100°C ~ 250°C
17、在烹饪过程中，常用的烤盘温度范围为：______°C ~ ______°C。
答案：200°C ~ 250°C
18、在烹饪过程中，常用的烤架温度范围为：______°C ~ ______°C。
答案：200°C ~ 250°C
19、在烹饪过程中，常用的烤网温度范围为：______°C ~ ______°C。
答案：200°C ~ 250°C
20、在烹饪过程中，常用的烤炉温度范围为：______°C ~ ______°C。
