在广州，想要直接考取厨师证书的途径有很多，这里为您推荐一些途径，希望对您有所帮助。

您可以选择报名参加广州市职业技能鉴定中心组织的厨师职业技能鉴定考试，广州市职业技能鉴定中心是广州市人力资源和社会保障局直属事业单位，负责全市职业技能鉴定工作的组织和管理，该中心定期举办各类职业技能鉴定考试，包括厨师职业资格认证，您可以通过广州市职业技能鉴定中心的官方网站或电话了解考试的具体时间、地点和报名流程。

您还可以选择报名参加广东省餐饮业协会组织的厨师技能培训班，广东省餐饮业协会是广东省内最具权威的餐饮行业组织，拥有丰富的培训资源和师资力量，通过参加广东省餐饮业协会组织的培训班，您可以在专业的指导下系统学习厨师技能，并在培训结束后参加相应的厨师职业技能鉴定考试，这种方式既可以提高您的厨师技能，又可以获得厨师职业资格证书。

您还可以选择报名参加一些知名的烹饪学校或培训机构的厨师专业课程，这些学校或机构通常会提供系统的厨师培训课程，帮助学生掌握各种烹饪技巧和菜品制作方法，在完成课程学习后，学生可以参加学校或机构组织的厨师职业技能鉴定考试，获得厨师职业资格证书，这种方式的优势在于，您可以在专业的教学环境下学习厨师技能，同时还能获得正规的厨师职业资格证书。

如果您想自学成才，也可以通过阅读专业书籍、观看烹饪视频、参加线上烹饪课程等方式，逐步提高自己的厨师技能，但需要注意的是，自学的过程中可能会遇到一些困难和挑战，因此需要付出更多的时间和精力。

在广州想要直接考取厨师证书有很多途径可供选择，您可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的方式进行学习和考试，希望以上信息对您有所帮助，祝您在厨艺道路上越走越远！