食品安全与卫生知识、烹饪基础知识、菜肴制作工艺、调味品知识、西餐制作基础、中餐制作基础、地方特色菜肴制作等。

在食品安全与卫生知识方面，主要考察考生对食品安全和卫生的基本概念、原则和要求的理解，以及在实际工作中如何保证食品安全和卫生。

在烹饪基础知识方面，主要考察考生对烹饪的基本概念、原则和方法的理解，以及在实际工作中如何运用这些知识进行烹饪。

在菜肴制作工艺方面，主要考察考生对各种菜肴的制作工艺和技巧的理解，以及在实际工作中如何运用这些知识进行菜肴制作。

在调味品知识方面，主要考察考生对各种调味品的基本性质、作用和使用方法的理解，以及在实际工作中如何运用这些知识进行调味。

在西餐制作基础方面，主要考察考生对西餐制作的基本概念、原则和方法的理解，以及在实际工作中如何运用这些知识进行西餐制作。

在中餐制作基础方面，主要考察考生对中国传统烹饪技术的基本概念、原则和方法的理解，以及在实际工作中如何运用这些知识进行中餐制作。

在地方特色菜肴制作方面，主要考察考生对各地特色菜肴制作工艺和技术的理解，以及在实际工作中如何运用这些知识进行地方特色菜肴制作。

是厨师证理论考试内容的一些基本信息，希望对你有所帮助，如果你需要更多信息或者有其他问题，请告诉我哦！