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中餐中级厨师证考试是一项专业性很强的技能鉴定，对于想要在餐饮行业发展的人来说，具有很高的参考价值，中餐中级厨师证考试都考什么科目内容呢？本文将为大家详细介绍，帮助大家更好地了解这个考试。
理论知识
1、食品安全法律法规：包括食品安全法、食品卫生法等相关法律法规的基本知识，以及食品安全管理的要求和标准。
2、中餐基础知识：包括中餐的历史、地域特色、烹饪技巧、调味方法等方面的内容。
3、食材知识：包括各种食材的特点、营养价值、选购、储存、加工等方面的知识。
4、菜谱设计与制作：包括菜品的创意设计、成本控制、工艺流程、口味调整等方面的内容。
5、卫生与消毒知识：包括厨房卫生规范、餐具消毒方法、食品接触面卫生要求等方面的知识。
6、餐饮服务与管理：包括餐厅布局、顾客沟通技巧、服务质量标准、团队协作等方面的内容。
实际操作技能
1、刀工技能：包括各种刀具的使用方法、切菜技巧、切肉技巧等。
2、炒菜技能：包括火候掌握、翻炒技巧、调味方法等。
3、炖煮技能：包括火候掌握、炖煮时间、调料搭配等。
4、蒸煮技能：包括火候掌握、蒸煮时间、调料搭配等。
5、烧卤技能：包括火候掌握、卤水配方、调料搭配等。
6、凉菜技能：包括切拌技巧、腌制方法、调料搭配等。
7、面点技能：包括面团制作、擀面技巧、包子馒头等面点制作方法。
8、西餐技能：包括西式烹饪的基本手法、面包制作方法等。
创新能力
1、菜品创新：根据市场需求和顾客口味，对传统菜品进行创新和改良。
2、菜系融合：将不同地区的菜系特点进行融合，创造出具有特色的新菜品。
3、食材搭配：运用不同的食材进行巧妙搭配，提高菜品的口感和营养价值。
4、烹饪工艺创新：尝试新的烹饪工艺，如真空蒸煮、低温慢炖等，提高菜品的品质。
综合考核
1、菜品制作：现场制作一道指定菜品，展示基本功和创新能力。
2、问题解决：针对现场出现的烹饪问题，提出解决方案。
3、口头答辩：对自己的作品进行简要介绍，并回答评委提出的问题。
通过以上四个方面的考试内容，可以看出中餐中级厨师证考试涉及的知识面非常广泛，既包括理论知识，也包括实际操作技能和创新能力的培养，想要获得这个证书，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的综合素质。
