厨师证分级机构是指对厨师进行技能和职业资格认证的权威机构，其主要目的是为了保证食品安全、提高厨师的职业技能水平，以及规范餐饮市场，在我国，厨师证分级机构主要包括以下几个部门：

1、国家卫生健康委员会(简称卫健委):作为我国卫生和健康领域的主管部门，卫健委负责制定和发布食品安全法规、标准和技术规范，对厨师证分级工作进行指导和监督，卫健委还会组织专家对厨师证分级标准进行研究和修订，确保其科学性和实用性。

2、国家市场监督管理总局(简称市场监管总局):市场监管总局是我国食品药品监管领域的主管部门，负责对餐饮业进行监管，确保食品安全，市场监管总局会与卫健委密切合作，共同推动厨师证分级工作的开展，市场监管总局还会对厨师证分级机构进行资质审查和监督，确保其合法合规运作。

3、中国烹饪协会(简称中国烹协):中国烹协是我国烹饪行业的权威组织，拥有丰富的行业资源和专业知识，中国烹协负责组织和协调厨师证分级工作，为厨师提供培训、考试等服务，中国烹协还会定期发布厨师证分级培训教材和考试大纲，推动厨师证分级工作的标准化和规范化。

4、各地人力资源和社会保障局：各地人力资源和社会保障局在地方层面负责厨师证分级工作的具体实施，这些部门会与卫健委、市场监管总局等部门密切配合，共同推动厨师证分级工作的开展，各地人力资源和社会保障局还会为厨师提供培训、考试等服务，确保厨师证分级工作的顺利进行。

5、培训机构：为了帮助厨师提升职业技能，取得厨师证，各地还设有专门的培训机构，这些培训机构会与卫健委、市场监管总局等部门合作，提供专业的培训课程和考试辅导服务，通过培训和考试，厨师可以获得相应的厨师证，提高自己的职业技能水平。

厨师证分级机构在我国由多个部门共同组成，各司其职，共同推动厨师证分级工作的开展，通过这一制度的实施，不仅可以提高厨师的职业技能水平，保障食品安全，还有助于规范餐饮市场，促进行业的健康发展。