在餐饮行业中，厨师的技能和专业知识是非常重要的，为了证明自己具备一定的厨艺水平，许多人会选择考取中级厨师证，中级厨师证理论知识考什么呢？本文将为您详细介绍中级厨师证理论知识的考试科目。

我们需要了解中级厨师证的理论知识考试主要包括以下几个方面：食品安全法律法规、食品营养学、食品微生物学、烹饪基础、菜品制作、调味品应用、厨房卫生与安全等，这些科目涵盖了厨师在日常工作中所需的基本知识和技能，对于提高厨师的综合素质具有重要意义。

1、食品安全法律法规

食品安全法律法规是厨师必须掌握的知识，包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，这些法律法规规定了食品生产、加工、储存、运输等方面的要求，对于保证食品安全具有重要作用，厨师需要了解这些法律法规，以确保自己的菜品符合食品安全标准。

2、食品营养学

食品营养学是研究食物中的营养成分及其对人体健康影响的科学，厨师需要了解食品营养学的基本知识，如各种食物中的主要营养成分、人体所需营养素的比例等，这有助于厨师根据顾客的需求和健康状况，精心搭配菜品，提供营养丰富、美味可口的佳肴。

3、食品微生物学

食品微生物学是研究食品中微生物种类、数量、分布及其对食品质量的影响的科学，厨师需要了解食品微生物学的基本知识，如食品中常见的微生物种类、微生物对食品的影响等，这有助于厨师在烹饪过程中控制微生物的数量，保证菜品的口感和品质。

4、烹饪基础

烹饪基础是厨师必须掌握的基本技能，包括切菜、炒菜、煮菜、蒸菜等，厨师需要熟练掌握这些基本技能，以便在日常工作中灵活运用，厨师还需要了解一些烹饪方法的特点和技巧，如炒菜的火候控制、煮菜的时间掌握等。

5、菜品制作

菜品制作是厨师的核心技能，包括冷菜制作、热菜制作、甜点制作等，厨师需要熟练掌握各种菜品的制作方法，以便为顾客提供丰富多样的美食，厨师还需要了解一些特色菜品的制作技巧，如川菜、粤菜、湘菜等地方特色菜品。

6、调味品应用

调味品应用是厨师必须掌握的知识，包括盐、糖、酱油、醋等各种调味品的特性和使用方法，厨师需要了解各种调味品的作用和搭配原则，以便为顾客提供美味可口的菜肴。

7、厨房卫生与安全

厨房卫生与安全是厨师必须重视的问题，包括厨房环境的整洁、食材的储存和处理、操作过程中的卫生措施等，厨师需要了解厨房卫生与安全的基本要求，以确保自己和顾客的健康。

中级厨师证理论知识考试涵盖了厨师在日常工作中所需的基本知识和技能，通过认真学习这些知识，厨师可以提高自己的综合素质，为顾客提供更加美味可口的佳肴，希望本文能为您提供有关中级厨师证理论知识考试科目的一些参考信息。