在餐饮行业中，厨师证是衡量一个厨师技能水平的标志，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，每个等级都有相应的考试内容，对于已经取得厨师证中级资格的厨师来说，自选考哪些科目比较好呢？本文将从以下几个方面进行分析。

我们要明确中级厨师证的考试大纲，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》和《职业技能鉴定标准》，中级厨师证的考试内容包括：烹饪基本技能、烹饪工艺、食品安全与卫生、营养与保健知识、厨房管理与服务等方面，考生需要在这些方面达到一定的水平，才能通过考试获得中级厨师证。

1、烹饪基本技能

烹饪基本技能是厨师的基本功，包括刀工、火候掌握、食材处理等，对于已经取得中级厨师证的厨师来说，这方面的基础知识已经比较扎实，可以适当选择一些难度较高的项目进行考核，可以选择学习一些地方特色菜肴的制作方法，如川菜、粤菜等，或者学习一些西餐的基本烹饪技巧，如法式焗烤、意大利面等。

2、烹饪工艺

烹饪工艺是厨师在烹饪过程中运用的各种技巧和方法，在这方面，中级厨师证的考生可以选择学习一些具有代表性的烹饪工艺，如炖、蒸、炒、烧、煮等，也可以关注一些新兴的烹饪工艺，如真空低温慢炖、分子料理等，以拓宽自己的烹饪技能。

3、食品安全与卫生

食品安全与卫生是餐饮行业的生命线，对于厨师来说尤为重要，在这方面，中级厨师证的考生可以重点学习食品原料的选择、储存和使用，以及食品加工过程中的卫生要求，还可以学习一些食品安全法规和标准，提高自己的法律意识。

4、营养与保健知识

营养与保健知识是厨师在烹饪过程中需要了解的基本知识，在这方面，中级厨师证的考生可以选择学习一些常见的营养素及其作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等；也可以关注一些特殊的营养需求，如孕妇、儿童、老年人等人群的饮食调理方法。

5、厨房管理与服务

厨房管理与服务是厨师在工作中需要具备的能力，在这方面，中级厨师证的考生可以学习一些厨房设备的使用方法和维护保养知识，如炉灶、烤箱、冰箱等；也可以关注一些厨房团队管理和服务顾客的技巧，如沟通、协调、服务等。

对于已经取得中级厨师证的厨师来说，在自选考试科目时，可以根据自己的兴趣和实际需要进行选择，既要注重提高自己的专业技能，也要关注行业的发展趋势和政策法规，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的厨师。