1、烹饪基础知识：包括食材的选择、加工、储存和保鲜方法，以及烹饪过程中的刀法、火候掌握等基本技巧，这些知识是厨师必备的基本功，对于提高烹饪水平具有重要意义。

2、菜肴制作：中级厨师证考试会涉及各种类型的菜肴制作，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系，以及其他西餐、日韩料理等，考生需要熟练掌握各种菜肴的制作方法，包括切配、炒、炖、蒸、烧、烤等多种烹饪技巧。

3、食品安全与卫生：厨师在工作中需要严格遵守食品安全法规，保证食品的安全与卫生，中级厨师证考试会涉及食品安全与卫生的相关知识和技能，如食品原料的采购、储存、加工过程中的卫生要求，以及食品成品的保存、加热等方面的注意事项。

4、营养与健康：厨师在烹饪过程中需要关注食材的营养成分，以及如何搭配食材以达到营养均衡的目的，还需要了解不同人群的饮食需求和特点，为他们提供合适的菜肴，中级厨师证考试会涉及营养学的基本知识，以及如何根据顾客的需求进行菜肴创新等内容。

5、餐饮管理：厨师不仅要具备精湛的烹饪技艺，还需要具备一定的餐饮管理能力，中级厨师证考试会涉及餐饮服务的基本知识，如餐厅布局、餐具摆放、菜单设计等方面的内容，还需要了解餐饮行业的经营模式和市场动态，以便更好地为顾客提供服务。

6、创新能力：厨师需要不断尝试新的烹饪方法和菜肴组合，以满足顾客不断变化的需求，中级厨师证考试会要求考生展示自己的创新能力，如设计一道具有特色的新菜肴，或者对现有菜肴进行改良等。

为了顺利通过厨师证中级考试，考生需要在以上几个方面下功夫，不断提高自己的烹饪技能和餐饮管理能力，还要注重实践经验的积累，多参加各类烹饪比赛和培训活动，以提高自己的综合素质，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成功获得中级厨师证。