本文目录导读：
烘培师证书是一种专业资格证书，它证明了持有人具备一定的烘焙技能和知识，以下是烘培师证书的内容和要求：
考试科目
1、烘焙基础知识：包括面包、蛋糕、饼干等各类烘焙产品的制作原理、原料选择、工艺流程等。
2、食品安全与卫生：包括食品中常见的微生物、化学污染物的种类及其对人体健康的危害，以及烘焙过程中的卫生要求。
3、烘焙设备与工具：包括各种烘焙设备的使用方法、维护保养以及烘焙工具的选择和使用技巧。
4、产品创新能力：包括对传统烘焙产品的改良、创新，以及对新产品的研发能力。
考试形式
1、笔试：主要测试考生的理论知识掌握程度，包括烘焙基础知识、食品安全与卫生、烘焙设备与工具等内容。
2、实操考核：主要测试考生的实际操作能力，包括面包、蛋糕、饼干等各类烘焙产品的制作过程。
1、烘焙基础知识：要求考生熟悉面包、蛋糕、饼干等各类烘焙产品的制作原理、原料选择、工艺流程等内容，能够根据原料和工艺要求进行合理的配方设计和生产操作。
2、食品安全与卫生：要求考生了解食品中常见的微生物、化学污染物的种类及其对人体健康的危害，掌握烘焙过程中的卫生要求，能够确保产品的食品安全。
3、烘焙设备与工具：要求考生熟练掌握各种烘焙设备的使用方法、维护保养以及烘焙工具的选择和使用技巧，能够保证生产过程的顺利进行。
4、产品创新能力：要求考生具备对传统烘焙产品的改良、创新的能力，以及对新产品的研发能力，能够满足市场和消费者的需求。
考试成绩评定标准
1、笔试成绩：满分为100分，60分及以上为及格；不及格者可参加补考一次，补考成绩合格者方可获得证书。
2、实操考核成绩：满分为100分，80分及以上为及格；不及格者可参加补考一次，补考成绩合格者方可获得证书。
证书颁发
考试成绩合格者，由相关部门颁发烘培师证书，证书有效期为三年，期满后需重新参加考试并合格后方可继续使用。
