初级厨师证，即中国的职业资格证书中的“中式烹调师”初级证书，是针对有一定烹饪基础，并希望在餐饮行业从事相关工作的人员所设立的一种职业资格认证，考取初级厨师证需要通过相关的理论和实操考试。

以下是一些常见的科目和内容要求：

1、理论知识：

食品卫生与安全：涉及食品的保存、处理、制作过程中的卫生标准和食品安全法规。

食材知识：了解各种食材的特点、营养价值、选择和处理方法。

烹饪原理：基本的烹饪技巧、火候掌握、调味原理等。

营养学基础：食物的营养成分、合理搭配、健康饮食的原则等。

2、实操技能：

刀工：如切、片、剁、拍等基本刀法，要求刀工整齐、大小均匀。

炒制：掌握基本的炒、爆、炸、煎、烧、炖、蒸、煮等烹饪技法。

调味：根据不同的菜品，正确使用各种调味品，使菜肴味道适中。

摆盘：简单的盘饰技巧，使菜肴呈现出美观的外观。

3、实操考试：

- 考生通常需要在规定的时间内完成几道指定的菜肴，评委会根据菜肴的味道、外观、创意和卫生等方面进行评分。

4、综合能力测试：

- 除了上述的基本技能，还可能涉及到对厨房设备的使用、维护，以及对食材成本的估算等。

5、模拟实操：

- 在一些培训中心或学校中，可能会设置模拟餐厅环境，让学员在模拟的工作环境中展示其综合能力。

6、考试形式：

- 理论部分多为选择题或判断题，而实操部分则需要考生现场操作，由评委打分。

7、其他要求：

- 有些地方可能还会要求考生具备一定的工作经验，或者参加一定时长的培训课程。

需要注意的是，具体的考试科目和内容可能会因地区、培训机构或时间的不同而有所差异，建议在准备考试前，先咨询当地的职业技能鉴定中心或相关培训机构，了解最新的考试大纲和要求。