考取中级厨师证的题目通常涉及多个方面，主要围绕烹饪技能、食材知识、卫生安全、营养配餐以及中餐文化等，以下是一些可能包含的内容：

1、烹饪技能：考核考生对各种烹饪方法的掌握程度，如炒、煮、蒸、烤、炸、拌等，题目可能会要求考生描述某种烹饪方法的步骤和注意事项，或是如何在特定情况下调整烹饪技巧以达到最佳效果。

2、刀工训练：包括切、片、剁、雕等多种刀法，考生需要展示其刀工的准确性和熟练度，以及如何根据不同的菜肴需求选择合适的刀法。

3、食材知识：涉及对各种蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等原料的认知，题目可能包括食材的选择标准、保存方法、营养价值和适宜的烹饪方式。

4、调味品使用：考查考生对各种调味品特性的了解及其在烹饪中的应用能力，如酱油、醋、料酒、味精、五香粉等。

5、卫生安全：强调厨房卫生管理和食品安全的重要性，题目可能涉及个人卫生习惯、食品处理过程中的卫生控制、交叉污染的预防以及如何处理食物中毒事件。

6、营养配餐：考察考生是否能够根据不同人群的营养需求设计合理的菜单，如儿童、老年人、运动员等特殊人群的饮食安排。

7、中式面点制作：可能包括包子、饺子、面条等传统面点的制作技巧，考生需要了解面团的调制、发酵及成型技术。

8、中餐文化：涵盖中国各大菜系的特点、历史和代表性菜肴，题目可能会问及某个菜系的风味特点或某道传统名菜的制作方法。

9、创新烹饪：鼓励考生在传统烹饪基础上进行创新，题目可能会要求考生设计一款结合现代饮食趋势的新菜品。

10、服务与管理：虽然不是主要的考核内容，但中级厨师也需要有一定的服务意识和基本的厨房管理能力，题目可能会涉及顾客服务、厨房流程优化等方面。

11、成本控制：考核考生在烹饪过程中对食材成本的控制能力，包括合理采购、减少浪费和提高食材利用率。

12、菜品摆盘：考查考生对菜品视觉美感的理解，包括色彩搭配、造型设计和摆盘技巧。

通常会通过理论考试和实操考试两个部分来进行评估，理论考试可能包括选择题、填空题、简答题等形式，而实操考试则需要考生在现场完成一道或几道菜品的制作，以展现其实际烹饪技能和创新能力，通过这些考核，可以全面评价一个厨师的专业水平和实际操作能力。