本文目录导读：
考厨师证理论知识题库
1、什么是烹饪？
答案：烹饪是指将食材通过加工、烹调等手段，使其成为美味可口的食物的过程。
2、什么是烹饪的基本方法？
答案：烹饪的基本方法包括炒、煮、蒸、烤、炸、烧、炖、拌等。
3、什么是食材的新鲜度？
答案：食材的新鲜度是指食材在采摘、屠宰、捕捞等过程中，保持其原有品质和营养价值的程度。
4、什么是食物的营养价值？
答案：食物的营养价值是指食物中含有的各种营养成分对人体健康的作用和价值。
5、什么是食品安全？
答案：食品安全是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，确保食品不含有对人体健康有害的物质，以及食品中的微生物、化学物质等对人体健康的影响在可接受范围内的措施。
6、什么是食品卫生？
答案：食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，采取各种措施，保持食品的清洁、卫生、安全，防止食品污染和食源性疾病的发生。
7、什么是食品添加剂？
答案：食品添加剂是指在食品加工过程中，为改善食品的色、香、味、质地等特性，或者为防腐、保鲜、稳定等目的，添加的物质。
8、什么是食品标签？
答案：食品标签是指在食品包装上标明的食品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
9、什么是食品过敏？
答案：食品过敏是指人体对某种或某些食物成分产生的异常免疫反应，可能导致皮肤、消化系统、呼吸系统等症状。
10、什么是食品中毒？
答案：食品中毒是指人体摄入含有有毒有害物质的食品后，出现的急性疾病症状。
答案解析
1、烹饪是指将食材通过加工、烹调等手段，使其成为美味可口的食物的过程，这个定义强调了烹饪的目的和方法。
2、烹饪的基本方法包括炒、煮、蒸、烤、炸、烧、炖、拌等，这些方法是烹饪的基础，不同的方法可以产生不同的口感和风味。
3、食材的新鲜度是指食材在采摘、屠宰、捕捞等过程中，保持其原有品质和营养价值的程度，新鲜度是评价食材质量的重要指标。
4、食物的营养价值是指食物中含有的各种营养成分对人体健康的作用和价值，了解食物的营养价值有助于我们合理搭配膳食，保持健康。
5、食品安全是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，确保食品不含有对人体健康有害的物质，以及食品中的微生物、化学物质等对人体健康的影响在可接受范围内的措施，食品安全关乎人们的生命健康，必须引起高度重视。
6、食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，采取各种措施，保持食品的清洁、卫生、安全，防止食品污染和食源性疾病的发生，食品卫生与食品安全密切相关，是保障食品安全的重要手段。
7、食品添加剂是指在食品加工过程中，为改善食品的色、香、味、质地等特性，或者为防腐、保鲜、稳定等目的，添加的物质，合理使用食品添加剂可以提高食品的品质，但滥用或使用不当可能对人体健康造成危害。
8、食品标签是指在食品包装上标明的食品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，有助于消费者做出明智的购买决策。
9、食品过敏是指人体对某种或某些食物成分产生的异常免疫反应，可能导致皮肤、消化系统、呼吸系统等症状，了解常见的过敏食物和症状，有助于预防和应对食物过敏。
10、食品中毒是指人体摄入含有有毒有害物质的食品后，出现的急性疾病症状，预防食品中毒的关键是加强食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监管，确保食品安全。
