山东荷建厨师证的正规性取决于证书的颁发机构是否得到国家相关部门的认可，正规的职业资格证书通常由人力资源和社会保障部门监管和颁发，如果所谓的“山东荷建厨师证”是由山东省人力资源和社会保障厅或其授权的职业技能鉴定中心颁发的，那么它很可能是正规的。

市场上存在一些非法机构或个人，他们可能会伪造或仿制看似官方的职业资格证书，以高价出售给那些希望快速获得资格认证的厨师，这些仿真证书在法律上是无效的，使用它们可能会导致持证人面临法律责任，包括罚款、撤销工作资格甚至刑事责任。

为了鉴别一个厨师证书是否正规，可以采取以下几个步骤：

1、核实发证机构：确认证书是由哪个机构颁发的，正规的厨师资格证书应该由当地的人力资源和社会保障局或其指定的职业技能鉴定中心颁发。

2、检查证书信息：正规的证书上会有详细的个人信息，包括姓名、身份证号、证书等级和专业等，并且会有防伪标识，如水印、安全线、烫金等。

3、查询官方网站：许多地方的人力资源和社会保障部门都有官方网站，可以在网站上查询证书的真伪。

4、咨询专业人士：可以向在行业内有经验的人士咨询，或者直接联系相关的职业技能鉴定中心进行确认。

5、注意培训过程：正规的厨师资格证书通常需要通过正规的培训和考试才能获得，如果一个培训机构承诺无需培训或考试就能获得证书，那么这很可能是不正规的。

6、价格异常：如果证书的价格远低于市场价，这可能也是一个警告信号，因为正规的证书需要经过一定的培训和考核流程，成本不会太低。

7、法律效力：正规的厨师资格证书在法律上是被认可的，可以在求职、工作中作为资质证明，而不正规的证书则无法发挥这样的作用。

如果您对手中的山东荷建厨师证的真实性有疑问，建议您按照上述步骤进行核实，持有假证书不仅会对您的职业生涯造成影响，还可能涉及法律风险，务必通过正规渠道获取职业资格证书，以确保您的权益得到保障。