国家级厨师证通常是指“中式烹调师资格证书”，这个证书是由中国烹饪协会颁发的，考取这一证书需要参加相关的培训和考试，考试合格后才能获得，关于一年考几次以及费用的问题，这会根据不同省份、地区以及培训机构的具体安排有所不同。

一年考几次

通常情况下，中式烹调师资格证书的考试并没有严格的年度次数限制，大多数培训机构会根据报名人数和培训课程的安排来组织考试，理论上，如果有足够的学员报名，并且培训机构能够安排出合适的时间进行培训和考试，那么一年中可以有多次考试机会，实际操作中，一些大型的培训机构可能会设置每季度或每半年一次的考试，以满足不同学员的需求。

费用问题

至于费用，这通常包括两部分：培训费和考试费，培训费用因培训机构、培训内容（如初级、中级、高级）、培训时长等因素而异，大致范围可能在几百到几千元人民币不等，考试费用则相对较低，一般在几百元左右，具体费用需要咨询当地的培训机构或是直接联系中国烹饪协会了解最新信息。

如何准备

1、选择合适的培训机构：不同的培训机构在师资力量、培训内容、通过率等方面会有所差异，选择一个口碑好、教学质量高的机构非常重要。

2、明确目标等级：根据自己的实际水平和职业规划，选择报考初级、中级还是高级证书，不同等级的考试难度和要求是不同的。

3、参加培训课程：虽然自学也是一种方式，但参加正规的培训课程能够帮助你更系统地学习理论知识和实践技能，培训机构通常会提供一些考试技巧和注意事项，这对提高通过率非常有帮助。

4、实践操作：中式烹饪讲究的是手艺，因此大量的实践操作是必不可少的，无论是在培训机构的学习中，还是自己在家练习，都应该尽可能多地动手实践。

5、理论学习：除了实践操作外，理论知识也是考试的重要部分，这包括食材知识、烹饪方法、食品安全等内容，系统的学习和复习是非常必要的。

6、考前准备：考试前要保持良好的心态，合理安排复习和休息时间，确保考试当天能够以最佳状态参加考试。

获取中式烹调师资格证书是一个既考验技能又考验知识的过程，通过系统的培训学习和大量的实践操作，配合良好的考前准备，通过考试并非难事，一旦获得证书，不仅能够证明你的专业水平，还有助于在餐饮行业中获得更好的发展机会。