在现代餐饮行业中，厨师证通常被视为专业资质的证明，它不仅代表了一定的烹饪技能水平，还体现了持证人对食品安全规范的了解和遵守，对于没有厨师证的人来说，是否能够上岗工作，这个问题的答案并不是一成不变的，它受到多方面因素的影响。

我们需要明确的是，厨师证是一种职业资格证书，它证明了持证人具备了一定的烹饪技能和食品安全知识，在正规的餐饮企业中，尤其是那些对食品安全要求极高的场合，如星级酒店、大型连锁餐厅等，厨师证往往是入职的基本要求，这是因为这些企业需要确保其提供的食品不仅美味可口，更要安全卫生，而厨师证就是这样一种保障。

我们也不得不面对现实，即在一些小型餐馆、家庭式厨房或者是一些特殊的地方性餐饮场所，由于各种原因，如成本控制、人手短缺等，雇主可能会放宽对厨师证的要求，在这些场合，没有厨师证的人员也有可能被允许上岗，但这并不意味着食品安全的标准可以被忽视，相反，无论是否有厨师证，所有从事食品处理工作的人员都应该严格遵守食品安全规范，确保消费者的健康不受影响。

我们还应该考虑到一些特殊情况，有些厨师可能因为各种原因未能及时更新或获取厨师证，但他们可能拥有丰富的烹饪经验和高超的技艺，在这种情况下，一些餐饮企业可能会根据实际工作能力来考量是否录用这样的人员，但这仍然是一个灰色地带，因为从法律和规范的角度来看，没有厨师证的人员并不符合正规的职业资格要求。

没有厨师证能上岗吗？现在能上岗吗？答案是肯定的，也是否定的，肯定的是，在一些特定的情况下，没有厨师证的人员确实有可能被允许上岗工作，否定的是，从正规和专业的角度看，没有厨师证的人员并不符合行业标准，也不应该在正规的餐饮企业中担任厨师职务。

为了解决这一问题，对于那些没有厨师证但希望在餐饮行业发展的人员来说，最好的办法就是通过学习和考试来获取这一证书，现在有许多职业培训机构提供相关的课程和考试指导，通过这些途径，不仅可以提升个人的烹饪技能，更重要的是可以学习到关于食品安全的知识，这对于任何从事餐饮行业的人来说都是至关重要的。

没有厨师证能否上岗工作取决于多种因素，包括工作地点、雇主的要求以及个人的工作经验等，但无论如何，获取厨师证都是提升个人职业素质、确保食品安全的重要步骤，对于那些希望在餐饮行业长期发展的人来说，考取厨师证应该是他们的首要任务。