包括理论知识和实操技能，主要评估考生对烹饪基础、食品卫生、刀工操作等方面的掌握情况。

厨师证是由人力资源和社会保障部颁发的国家职业资格证书，旨在规范和认证厨师的职业水平，此证书分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级，每个级别都有不同的报名条件和考核内容，对于初级厨师证，其考试内容涵盖理论知识和实操技能两部分，具体如下：

1、理论考试部分：包括选择题、判断题和简答题，满分为100分，合格分数线为60分，这部分主要考查考生的烹饪理论知识，如食品卫生知识、营养学、烹饪原料学以及烹饪工艺学等，考生需要了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和保管知识，同时掌握基本刀法、烹调方法及调味的基本知识。

2、实操考试部分：要求考生现场制作一道菜品，考官会根据色、香、味、形等方面进行评分，同样满分为100分，合格分数线为60分，这部分主要考查考生的烹饪技能，包括刀工、火候控制、原料存放和调味等方面，考生需展示独立完成菜品制作的能力，包括对常用原料的初加工和熟处理，调制糊、浆、芡，运用各种刀法和烹调方法制作一般冷、热菜。

备考策略方面，建议考生熟记理论知识，加强实操技能练习并进行模拟考试，以熟悉考试场景和减轻紧张情绪，每年5月和11月是考试的主要时间点，考生需提前在相关部门报名并准备材料。

初级厨师资格证考试不仅是对烹饪技能的检验，也是确保从业人员具备基本职业素养的重要环节，通过理论与实操的结合，考生可以全面展示自己的职业技能，并为未来职业发展奠定坚实基础。