在厨师证初级考试中，考生需要展示他们的烹饪技巧和对食材的理解，以下是十道可能出现的菜题目，每道菜都需要考生展现出他们的刀工、烹饪技巧和对食材的处理能力。

1、清炒时蔬：这道菜考察考生的刀工和对蔬菜的烹饪技巧，考生需要将蔬菜切成均匀的大小，然后用适当的火候炒制，使蔬菜保持鲜嫩。

2、红烧肉：这道菜考察考生的炖煮技巧和对调料的掌握，考生需要将肉炖煮至软烂，同时保持肉质的鲜美。

3、蒜蓉蒸虾：这道菜考察考生的蒸煮技巧和对海鲜的处理能力，考生需要将虾处理干净，然后用蒜蓉和适当的调料蒸制。

4、宫保鸡丁：这道菜考察考生的炒制技巧和对复杂调料的掌握，考生需要将鸡肉切成丁，然后用宫保酱料炒制。

5、鱼香茄子：这道菜考察考生的炒制技巧和对鱼香调料的理解，考生需要将茄子炒制至软烂，同时保持鱼香的味道。

6、糖醋排骨：这道菜考察考生的炸制和炒制技巧，考生需要将排骨炸至金黄，然后用糖醋酱料炒制。

7、麻婆豆腐：这道菜考察考生的炒制技巧和对辣味的处理能力，考生需要将豆腐炒制至入味，同时保持麻辣的味道。

8、西红柿炒蛋：这道菜考察考生的基本炒制技巧和对简单食材的处理能力，考生需要将鸡蛋炒制至松软，然后与西红柿一起炒制。

9、酸辣土豆丝：这道菜考察考生的刀工和对酸辣味道的处理能力，考生需要将土豆切成细丝，然后用酸辣酱料炒制。

10、青椒肉丝：这道菜考察考生的炒制技巧和对肉类的处理能力，考生需要将肉切成细丝，然后与青椒一起炒制。

就是可能出现在厨师证初级考试中的十道菜题目，每道菜都需要考生展现出他们的烹饪技巧和对食材的理解，在考试中，考官会观察考生的操作过程，包括刀工、烹饪技巧、对食材的处理能力和对调料的使用等，考官也会品尝考生的作品，评价其口感、色泽和味道等，考生需要全面准备，才能在考试中取得好成绩。