1、理论知识：这部分主要考察考生对烹饪基本理论、烹饪原料知识、烹饪工艺技术、烹饪营养卫生、烹饪历史文化等方面的掌握程度，考生需要了解各种食材的性质、特点、营养价值以及搭配原则，掌握烹饪过程中的热量传递、物质转化等基本原理，熟悉各种烹饪方法和技术要领，了解烹饪营养卫生的基本要求和操作规范，掌握中国烹饪历史文化的发展脉络和地方特色等。

2、实践技能：这部分主要考察考生在烹饪实际操作中的技能水平，包括刀工、火候、烹调方法、菜品制作等方面，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、拍、剖等，能够根据菜品要求进行合理的刀工处理；掌握火候的运用，如大火、中火、小火等，能够根据菜品特点选择合适的火候；熟悉各种烹调方法，如炒、煮、蒸、烤、炖、烧等，能够根据菜品要求选择合适的烹调方法；具备一定的菜品制作能力，能够独立完成一定难度的菜品制作任务。

3、创新能力：这部分主要考察考生在烹饪创作中的创新能力和审美能力，考生需要具备一定的菜品设计和创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，设计出新颖、独特、美味的菜品；具备一定的菜品审美能力，能够从色、香、味、形等方面对菜品进行评价和改进。

4、管理能力：这部分主要考察考生在厨房管理和团队协作方面的能力，考生需要具备一定的厨房管理能力，能够合理安排厨房工作，确保厨房卫生、安全、高效运行；具备一定的团队协作能力，能够与同事保持良好的沟通和协作关系，共同完成工作任务。

5、服务意识：这部分主要考察考生在为顾客提供餐饮服务过程中的服务意识和沟通能力，考生需要具备良好的服务意识，能够关注顾客需求，提供热情、周到、专业的服务；具备一定的沟通能力，能够与顾客保持良好的沟通，解决顾客在用餐过程中遇到的问题。

6、职业道德：这部分主要考察考生在从事烹饪工作中的职业道德素养，考生需要具备良好的职业道德，遵守法律法规，尊重师长，团结同事，诚实守信，敬业奉献，关注食品安全，关爱顾客健康等。

高级厨师证考试内容涵盖了烹饪理论、实践技能、创新能力、管理能力、服务意识和职业道德等多个方面，旨在全面考察考生的烹饪专业素养和综合能力，通过考试，可以选拔出具备较高烹饪水平和综合素质的高级厨师人才，为餐饮行业的发展提供有力的人才支持。