厨师证的考取通常分为不同等级，从初级、中级到高级，对于是否能够直接考取高级厨师证，这取决于所在国家或地区的具体规定以及个人的实际情况。

在很多国家和地区，厨师的职业资格认证体系是分级别的，旨在确保厨师具备相应等级的技能和知识，通常情况下，考生需要从初级开始，逐级通过考核才能达到高级水平，这种分级考核制度有助于保证厨师的专业成长是循序渐进的，同时也为顾客提供了一种衡量厨师技能水平的标准。

有些情况下，如果一个人已经具备了一定的厨艺实践经验，或者拥有相关的专业学历背景，他们可能有机会直接参加高级厨师证的考试，一些专业的烹饪学院毕业生，在完成学业后可能会获得等同于中级或高级厨师资格的认证，具有多年工作经验的在职厨师也可能通过特定的评估程序，直接申请高级厨师证的考核。

至于现在能否考，这同样取决于具体的地区和时间，由于政策和规定可能会发生变化，建议有兴趣考取厨师证的人咨询当地的职业培训机构或相关政府部门，获取最新的考试信息和要求，在一些地方，可能因为疫情等特殊情况，考试安排会有所调整，包括考试日期、报名方式、考试形式等。

在准备考取厨师证时，考生应该了解以下几个方面的信息：

1、考试内容：不同级别的厨师证考试内容会有所不同，通常包括理论知识考核和实际操作技能测试。

2、报名条件：根据不同级别，报名条件也会有所区别，包括教育背景、工作经验等。

3、考试费用：了解考试的费用，以便做好经济准备。

4、考试时间和地点：确认考试的具体时间和地点，以便合理安排时间。

5、备考资料：收集相关的学习资料和实践指导，进行充分的准备。

6、持续教育：即使在取得厨师证之后，厨师也需要不断学习和实践，以保持和提升自己的专业技能。

想要直接考取高级厨师证，需要根据个人的实际情况和当地的相关规定来决定，如果有意向考取厨师证，最好是直接联系当地的职业资格认证机构或烹饪学校，获取最准确和最新的信息，不断提升个人的厨艺技能和专业知识，为考试做好充分的准备。