在许多国家和地区，开设饭店或餐厅并担任厨师通常需要持有相应的资格证书或许可证，这些规定旨在确保食品安全、卫生标准和服务质量，如果没有厨师证，你可能面临一些挑战和限制，以下是一些可能的情况和建议：

1、了解当地法律和规定：你需要了解你所在地区对于开饭店和担任厨师的具体要求，不同的城市、州或国家可能有不同的规定，在一些地方，如果你不是主厨或者不直接参与食品的准备和处理，你可能不需要厨师证，如果法律规定必须持有厨师证，那么没有证书可能会使你无法合法经营。

2、考虑聘请有资质的厨师：如果你自己没有厨师证，你可以考虑聘请有资质的厨师来负责厨房工作，这样可以确保你的饭店符合当地的法律要求，同时还能提供高质量的菜品。

3、获得必要的证书：如果你真的想亲自下厨并管理饭店，你可能需要参加烹饪课程并获得厨师证书，这不仅是法律的要求，而且可以帮助你提高烹饪技能和管理能力。

4、考虑其他餐饮业态：如果你没有厨师证，也可以考虑其他不需要厨师证的餐饮业态，比如开设小吃店、外卖店或者快餐店等，这些业态可能对厨师的资质要求不那么严格。

5、遵守食品安全和卫生标准：无论你是否有厨师证，食品安全和卫生始终是餐饮业的首要关注点，确保你的饭店遵守所有相关的食品安全和卫生法规，以保护顾客的健康并避免法律责任。

6、咨询专业人士：在决定如何开饭店之前，最好咨询律师、会计师或业内专家，他们可以提供关于法律要求、税务问题和商业策略的专业建议。

7、制定商业计划：即使你可以合法地开饭店，也需要一个详细的商业计划来指导你的业务，商业计划应该包括市场分析、目标客户群、菜单设计、营销策略、财务预算等内容。

8、考虑资金和投资：开饭店需要一定的初始投资，包括租金、装修、设备购置、原材料采购等，确保你有足够的资金来覆盖这些开支，并考虑到开业初期可能会有的资金周转问题。

9、建立供应链和管理体系：一个成功的饭店需要一个可靠的供应链来保证食材的新鲜和质量，良好的管理体系也是确保饭店顺利运营的关键。

10、营销推广：即使你的饭店符合所有法律要求并且菜品美味，没有有效的营销和推广也很难吸引顾客，考虑使用社交媒体、本地广告、口碑推广等方式来吸引顾客。

没有厨师证并不意味着你不能开饭店，但它确实带来了一些额外的挑战和限制，务必遵守当地的法律和规定，并考虑上述建议来规划和运营你的饭店。