1、烹饪基础知识：这一科目主要考察考生对食材的认知、烹饪工具的使用、烹饪方法的掌握等方面的知识，包括食材的选购、储存、处理、烹饪过程中的火候掌握、调味品的使用等，还需要了解一些基本的营养学知识，如食物的营养成分、合理搭配等。

2、中式烹饪技能：这一科目主要考察考生对中式菜肴的制作技艺，包括炒菜、炖菜、烧菜、蒸菜、煮菜等各种烹饪方法的掌握，以及刀工、火候、调味等方面的技巧，还需要熟悉各种地方菜系的特点和制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等。

3、西式烹饪技能：这一科目主要考察考生对西式菜肴的制作技艺，包括煎、炒、烤、炖、烩等各种烹饪方法的掌握，以及刀工、火候、调味等方面的技巧，还需要熟悉各种西式菜品的特点和制作方法，如意大利面、披萨、牛排、沙拉等。

4、面点制作技能：这一科目主要考察考生对各种面点的制作技艺，包括包子、饺子、馒头、面条、蛋糕、饼干等各种面点的制作方法，以及面团的调制、发酵、揉捏、分割、成型等技巧，还需要熟悉各种面点的口感、外观、营养价值等方面的特点。

5、餐饮服务与管理：这一科目主要考察考生对餐饮行业的服务和管理知识，包括餐厅的布局、装修、设备等方面的要求，以及服务员的仪容仪表、礼仪规范、服务流程等方面的知识，还需要了解餐厅的经营管理、成本控制、市场营销等方面的知识。

6、食品安全与卫生：这一科目主要考察考生对食品安全和卫生知识的理解，包括食品的生产、加工、储存、运输等环节中的卫生要求，以及食品添加剂、食品标签、食品检验等方面的知识，还需要了解食品法律法规、食品安全事故的预防和处理等方面的知识。

7、实践操作：这一科目主要考察考生在实际工作中的操作能力，包括对各种烹饪方法的熟练掌握，以及对食材的处理、烹饪过程的控制、菜品的摆盘等方面的技巧，还需要具备一定的创新意识和团队协作能力，能够在实际工作中不断提高自己的烹饪水平。

职校厨师证考试内容涵盖了烹饪基础知识、中西式烹饪技能、面点制作技能、餐饮服务与管理、食品安全与卫生等多个方面，旨在全面考察考生的烹饪技能和专业素养，通过考试，可以为餐饮行业输送大量具备专业技能和素质的人才，提高整个行业的服务水平和竞争力。