要考高级厨师证，你需要准备一系列菜品来展示你的烹饪技巧和创新能力，以下是一些建议的菜品，可以帮助你在考试中取得好成绩：

1、传统名菜：选择一道具有代表性的传统名菜，如宫保鸡丁、红烧肉等，这些菜品要求你掌握基本的烹饪技巧和食材搭配，同时还要注重色、香、味、形的完美结合。

2、创新菜品：展示你的创新能力，可以选择一道融合了不同地域风味的创新菜品，如川粤结合的麻婆豆腐煲仔饭等，这类菜品要求你在保留传统风味的基础上，加入新的元素，使菜品更具特色。

3、素菜：选择一道精致的素菜，如清炒时蔬、素炒三丝等，这类菜品要求你注重食材的新鲜度和口感，同时还要注重色彩搭配和摆盘。

4、海鲜菜品：选择一道海鲜菜品，如蒜蓉粉丝蒸扇贝、椒盐虾等，这类菜品要求你掌握海鲜的烹饪技巧，同时还要注重调味和口感的层次感。

5、汤品：选择一道汤品，如西湖牛肉羹、酸辣汤等，这类菜品要求你注重汤底的熬制和食材的搭配，同时还要注重口感和营养均衡。

6、甜品：选择一道甜品，如杨枝甘露、双皮奶等，这类菜品要求你注重甜品的口感和甜度，同时还要注重摆盘和色彩搭配。

7、面点：选择一道面点，如小笼包、生煎包等，这类菜品要求你掌握面点的制作技巧，同时还要注重口感和馅料的搭配。

8、西餐：选择一道西餐菜品，如意式烩饭、法式烤鸡等，这类菜品要求你掌握西餐的烹饪技巧，同时还要注重摆盘和口感的层次感。

在准备这些菜品时，你需要注意以下几点：

1、选材：选择新鲜、优质的食材，确保菜品的口感和营养。

2、刀工：展示你的刀工技巧，如切丝、切片、切块等，使菜品更具美感。

3、烹饪技法：掌握各种烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮等，使菜品更具特色。

4、调味：注重菜品的调味，使菜品的口感更加丰富。

5、摆盘：注重菜品的摆盘，使菜品更具视觉冲击力。

6、卫生：在烹饪过程中，注意厨房卫生和食品安全，确保菜品的卫生质量。

要考高级厨师证，你需要准备一系列菜品来展示你的烹饪技巧和创新能力，在准备过程中，注重选材、刀工、烹饪技法、调味、摆盘和卫生等方面，相信你一定能够顺利通过考试，成为一名优秀的高级厨师。