1、什么是烹饪？

答案：烹饪是指将食材通过加工、烹调等手段，使其成为可供人们食用的菜肴的过程。

2、什么是食材？

答案：食材是指在烹饪过程中使用的原材料，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆类、谷物等。

3、什么是调味品？

答案：调味品是指在烹饪过程中用于增加菜肴口感、味道和香气的物质，如盐、糖、酱油、醋、香料等。

4、什么是烹饪方法？

答案：烹饪方法是指将食材加工成菜肴的具体操作方式，如炒、煮、蒸、烤、炸等。

5、什么是烹饪器具？

答案：烹饪器具是指在烹饪过程中使用的器具，如锅、碗、刀、勺、砧板等。

6、什么是烹饪卫生？

答案：烹饪卫生是指在烹饪过程中保持食材、器具、环境和人员卫生的一系列措施，以确保食品安全和健康。

7、什么是营养学？

答案：营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和摄取的科学。

8、什么是食品添加剂？

答案：食品添加剂是指在食品加工过程中添加的物质，用于改善食品的颜色、口感、味道、保质期等特性。

9、什么是食品安全？

答案：食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，不含有对人体健康有害的物质，且符合相关法规和标准的要求。

10、什么是食品卫生？

答案：食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中，采取一系列措施，确保食品不受污染，保持食品的卫生质量。

解析：

题目主要考察了考厨师证的理论知识，包括烹饪的基本概念、食材、调味品、烹饪方法、烹饪器具、烹饪卫生、营养学、食品添加剂、食品安全和食品卫生等方面的内容，这些知识点是厨师在从事烹饪工作时必须具备的基本理论素养，对于提高烹饪技能和保证食品安全具有重要意义。

在烹饪过程中，厨师需要了解各种食材的性质、特点和搭配原则，掌握各种调味品的作用和使用方法，熟悉各种烹饪方法的特点和适用范围，正确使用各种烹饪器具，严格遵守烹饪卫生规范，关注营养学知识，合理使用食品添加剂，确保食品安全和卫生。

通过对这些理论知识的学习和掌握，厨师可以更好地进行烹饪实践，提高烹饪技能，为顾客提供美味、健康、安全的菜肴，这些理论知识也是考厨师证的必备内容，对于想要从事厨师行业的人员来说，具备这些理论知识是基本要求。