获取二级厨师证书的时间长度取决于多个因素，包括个人的烹饪基础、学习投入时间、所选培训课程的长度以及考试通过率等，一般而言，从零开始到获得二级厨师证书可能需要数月到一年不等的时间，以下是整个过程的大致步骤和相关时间分析：

1、基础学习与实践（1-3个月）：对于初学者来说，首先需要掌握基本的烹饪技能和理论知识，这通常需要1到3个月的时间，这个阶段，学员会学习食材知识、刀工技巧、烹饪方法、卫生安全等基础内容，时间的长短取决于个人的学习进度和机构的课程设置。

2、专业培训课程（3-6个月）：在打下良好基础后，学员通常会参加为期3到6个月的专业培训课程，这些课程往往更加深入和系统，涵盖更广泛的菜系知识和专业技能，如中餐、西餐、面点制作等，课程可能包括理论讲解、实践操作、现场实习等内容，完成这个阶段后，学员应具备一定的专业水平和独立完成菜品的能力。

3、实习与工作经验（3-6个月）：一些培训机构或教育体系要求学员在完成专业课程后进行实习，以获得实际工作经验，实习期通常为3到6个月，期间学员将在餐厅或其他餐饮场所工作，应用所学知识，提高实战能力，这个阶段对提升个人技能和理解行业运作至关重要。

4、准备考试（1-2个月）：在培训和实习之后，学员需要针对二级厨师证书的考试内容进行复习和准备，这包括理论知识的回顾、实操技能的练习以及模拟考试等，准备时间的长短取决于个人的基础和之前学习的效果。

5、参加考试与等待结果（1个月）：考试通常包括理论和实操两部分，考试合格后即可获得二级厨师证书，不同地区和机构的考试安排可能有所不同，从考试到公布结果大约需要一个月的时间。

从零开始到拿到二级厨师证书的总时间大约在7个月到一年左右，具体时长还需根据个人情况和所在地区的具体要求而定，需要注意的是，这个时间框架是一个大致估计，实际情况可能会因个人差异、培训机构的课程设置、考试安排等因素而有所不同，持续学习和实践是厨师职业发展的关键，即使获得了二级厨师证书，厨师们也应不断更新知识和技能，以适应不断变化的餐饮行业。