1、烹饪基本知识：这部分主要考察考生对烹饪原料、烹饪方法、烹饪工具等基本知识的掌握程度，食材的选择与处理、刀工技巧、烹饪方法的分类与特点、各种烹饪工具的使用方法等。

2、菜品制作：这部分主要考察考生对各种菜品的制作方法和技巧的掌握程度，包括热菜、冷菜、汤羹、面点等各种类型的菜品，考生需要熟悉各种菜品的制作流程，掌握各种烹饪技巧，如炒、烧、炖、蒸、煮、烤、炸等。

3、菜品搭配与摆盘：这部分主要考察考生对菜品搭配和摆盘的审美观念和实际操作能力，考生需要了解各种菜品的搭配原则，掌握各种摆盘技巧，使菜品既美味又美观。

4、营养与卫生：这部分主要考察考生对食品营养和餐饮卫生的基本知识，包括食材的营养价值、合理膳食搭配、食品安全与卫生要求等，考生需要了解各种食材的营养成分，掌握合理膳食搭配的原则，了解食品安全与卫生的基本要求。

5、烹饪创新与研究：这部分主要考察考生对烹饪技艺的创新和研究能力，考生需要具备一定的烹饪理论知识，能够根据市场需求和消费者口味进行菜品创新，提高菜品的品质和口感。

6、厨房管理与服务：这部分主要考察考生对厨房管理和餐饮服务的知识和技能，包括厨房设备与用具的管理、食材采购与库存管理、餐饮服务流程与礼仪等，考生需要了解厨房管理的基本原则，掌握餐饮服务的基本技巧，提高餐饮服务质量。

7、相关法律法规：这部分主要考察考生对餐饮行业的相关法律法规的了解程度，包括食品安全法、消费者权益保护法、劳动合同法等，考生需要了解餐饮行业的法律法规，遵守法律法规，维护消费者权益。

8、实操考试：这部分主要考察考生的实际操作能力，考生需要在规定时间内完成一道或多道菜品的制作，展示自己的烹饪技艺，考官会从菜品的口感、色香味、摆盘等方面进行评价。

中餐高级厨师证考试内容涵盖了烹饪基本知识、菜品制作、菜品搭配与摆盘、营养与卫生、烹饪创新与研究、厨房管理与服务、相关法律法规等多个方面，旨在全面考察考生的烹饪技能和素质，考生需要具备扎实的烹饪基本功，不断提高自己的烹饪技艺，才能在考试中取得好成绩。