厨师证，即厨师资格证书，是证明持有者具备一定烹饪技能和食品安全知识的官方文件，厨师证的发放通常由人力资源和社会保障部门或其授权的职业技能鉴定中心负责，考取厨师证的时间和流程可能因地区、政策更新以及个人情况而异。

通常情况下，考取厨师证的流程包括以下几个步骤：

1、报名：你需要到当地的职业技能鉴定中心或通过其官方网站进行报名，报名时需要提供个人身份证明、学历证明等相关材料。

2、培训：部分地区要求考生参加一定时间的培训课程，这些课程旨在帮助考生掌握必要的烹饪技能和食品安全知识。

3、考试：完成培训后，考生需要参加理论和实操两部分的考试，理论考试通常包括食品安全法规、营养学知识、烹饪理论知识等，而实操考试则是对考生实际烹饪技能的检验。

4、等待结果：考试结束后，考生需要等待一段时间以获取成绩，如果考试合格，将获得相应的厨师资格证书。

5、领取证书：一旦考试合格，考生可以在规定的时间内到指定地点领取厨师资格证书。

至于“多久能下来”，这个时间周期因地区和工作效率而异，一般情况下，从报名到拿到证书可能需要几个月的时间，具体时间可以咨询当地的职业技能鉴定中心。

至于现在是否还能考，这个问题的答案取决于当前的政策和疫情影响，由于政策可能会有变动，且不同地区可能有不同的实施细节，建议你直接联系当地的人力资源和社会保障部门或职业技能鉴定中心获取最新的信息。

如果你所在的地区目前没有开放厨师证的考试，或者你希望提前准备，可以通过以下方式提升自己的烹饪技能和知识：

1、自学：通过网络资源、书籍和视频教程自学烹饪技巧和食品安全知识。

2、实习：在餐厅或酒店实习，获取实际操作经验。

3、短期课程：参加烹饪学校或职业培训机构提供的短期课程，提升专业技能。

4、网络课程：利用在线平台学习相关的课程，如中国大学mooc等。

考取厨师证是一个系统的过程，需要考生投入时间和精力去准备，即使当前无法参加考试，也可以通过上述方法不断提升自己的能力，为将来的考试做好准备，保持关注当地政策动态，以便及时了解考试的最新信息。