在上海，学校食堂的厨师是否需要持有楚级厨师证这一问题，实际上涉及到食品安全、职业资格认证以及教育行政管理等多个方面，以下是关于这一问题的详细分析：
1. 食品安全法规要求
中国的食品安全法律、法规明确规定，从事食品生产经营的人员必须符合国家规定的健康条件，并接受食品安全知识培训，尽管法律没有明确指出必须持有楚级厨师证，但实际操作中，很多学校和教育机构为了确保食品安全和提升餐饮服务质量，会要求食堂工作人员持有相应的职业资格证书。
2. 职业资格认证的重要性
楚级厨师证是证明厨师专业技能和食品安全知识的一种方式，持有此证书的厨师通常经过专业培训，掌握了一定的烹饪技能和食品安全知识，这对于保障学生餐饮安全至关重要，从提升餐饮服务质量和保障食品安全的角度考虑，上海的学校倾向于招聘持有职业资格证书的厨师。
3. 教育行政管理的要求
教育部门对学校食堂的管理有着严格的规定，这包括食堂从业人员的资质审核，虽然具体要求可能因地区而异，教育部门鼓励或要求学校食堂工作人员持有相关的职业资格证书，以确保学生的饮食健康和安全。
4. 社会和家长的期望
随着人们生活水平的提高，家长和社会对于学校餐饮服务的质量有了更高的期待，家长们希望学校能够提供营养丰富、卫生安全的餐食给学生，学校在招聘食堂工作人员时，往往会考虑到这一点，优先选择那些持有职业资格证书的厨师。
5. 实际操作中的灵活性
尽管上述因素都倾向于支持学校食堂厨师持有楚级厨师证，但实际操作中也存在一定的灵活性，一些小型学校或者特殊情形下，可能会对厨师的资格要求有所放宽，但这并不意味着可以忽视食品安全和餐饮服务质量，学校仍需通过其他方式确保食品安全和营养健康。
虽然中国的相关法律、法规没有强制要求所有学校食堂厨师必须持有楚级厨师证，但从食品安全、职业资格认证、教育行政管理要求以及社会和家长期望等多个角度来看，上海的学校更倾向于招聘持有此类证书的厨师，这不仅有助于提升学校餐饮服务的质量和安全性，也是对学生健康负责的表现，具体情况还需根据学校的规模、类型以及所在地的实际规定来确定。
