主要考察高级（国家职业资格三级）厨师的专业理论知识和实操技能，涉及专业理论知识包括切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识、烹饪原料知识等。

三级厨师证的考试内容十分详尽，旨在全面评估考生在烹饪领域的专业水平，具体考试内容包括专业理论知识和实操技能两部分，专业理论知识涵盖了切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识、烹饪原料知识等多个方面，这部分内容要求考生具备广泛的专业知识，能够了解并应用各种烹饪技术和方法，考生还需掌握部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯及禁忌，以便在实际工作中应对不同客户的需求。

实操技能是三级厨师证考核的另一大重点，这部分考试内容主要包括对食材的加工处理、烹调技巧的应用、菜品的制作与呈现等方面，考生需要根据菜品的要求，选择适当的烹饪技法，如炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等，使菜肴达到营养和质量标准，考生还需掌握调制芡、浆、糊的技巧，以及使用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法进行初步熟处理的方法。

三级厨师证的考试内容不仅要求考生具备扎实的理论知识，还要求其拥有高超的实操技能，能够独立完成复杂菜肴的设计与制作，通过这一认证，厨师不仅能提升个人职业素养，还能在餐饮领域取得更高的职业地位和更广阔的发展空间。