在探讨厨师应聘是否需要厨师证以及如何应对当前情况时，我们需要从几个不同的角度来分析这一问题，这不仅涉及到职业资格认证的重要性，还包括了对个人职业发展的影响和在没有厨师证的情况下可以采取的策略。

厨师证作为一种职业资格认证，在很多情况下是厨师求职的敲门砖，对于雇主而言，厨师证不仅证明了应聘者具备一定的烹饪技能和知识，还意味着他们通过了专业的培训和考核，这在一定程度上保证了食品安全和服务质量，持有厨师证的求职者往往更容易获得面试机会，甚至在某些高端餐饮机构，厨师证是硬性要求。

并非所有餐饮场所都严格要求厨师必须持有厨师证，在一些小型餐馆、家庭式餐厅或是新兴的网络餐饮服务中，实际操作能力和创新菜品的能力可能更受重视，在这些情况下，虽然没有厨师证可能会让求职者处于不利地位，但通过展示自己的烹饪作品、客户评价或是实习/工作经验等方式，依然有可能弥补这一缺陷。

对于那些目前没有厨师证但又希望进入餐饮行业的人来说，有几个策略可以考虑：

1、参加专业培训并考取厨师证，这是最直接也是最有效的方式之一，许多专业的厨艺学校和培训机构提供从基础到高级的课程，不仅教授烹饪技巧，还包括食品安全和卫生知识等，完成课程并通过考核后，可以获得官方认可的厨师资格证书。

2、获取实践经验，在没有正式证书的情况下，实际的工作经验变得尤为重要，可以尝试在餐馆实习或以较低职位开始工作，通过实践提高烹饪技能并积累经验，在此期间，积极向同事和上级学习，不断提升自己的能力。

3、利用网络平台展示自己的作品，在社交媒体和视频平台上分享自己的烹饪过程和成品，可以吸引观众和潜在的雇主，通过这种方式，可以建立起一定的知名度和信誉，有助于提高就业机会。

4、考虑自主创业，如果传统路径受阻，可以考虑开设自己的小型餐饮店或在线美食服务，这样不仅可以充分发挥个人的烹饪才能，还有可能打造出独具特色的品牌。

5、持续学习和提升，无论是否拥有厨师证，持续学习新的烹饪技术和趋势都是必要的，可以通过阅读专业书籍、参加研讨会或网络课程等方式，保持自己的竞争力。

虽然厨师证对于求职有着不可忽视的优势，但在当前竞争激烈的就业市场中，没有厨师证并不意味着没有机会，通过上述策略，即使暂时没有厨师证，也能增加被雇佣的机会，并在餐饮行业中找到自己的位置，关键在于不断学习、积极实践并勇于展示自己的才华。