厨师证公证及认证的时间长度取决于多种因素，包括申请的国家、地区、具体的认证机构以及当前的工作量，这个过程可能需要几周到几个月不等，下面将详细解释涉及的几个主要步骤及其可能的时间需求。

1. 准备阶段

在开始公证和认证过程之前，首先需要确保所有必要的文件都是最新的并且完整无误，这包括身份证明、厨师资格证明、工作经验证明等，这一阶段的时间长度可以根据个人情况而异，但通常需要几天到一周时间来收集和整理所有材料。

2. 提交申请

一旦准备好所有文档，下一步是向相应的公证处或认证机构提交申请，这通常可以通过邮寄或在线方式完成，提交后，根据机构的处理速度，可能需要等待几天到几周才能收到确认通知。

3. 审核阶段

提交的申请材料将会被仔细审核，以确保符合所有的法律要求和标准，审核过程可能涉及到对申请人背景的调查，包括教育背景和工作经历的验证，这个阶段的时间长短取决于审核的复杂程度和机构的工作效率，通常需要几周时间。

4. 公证和认证

一旦审核通过，接下来就是实际的公证和认证过程，这包括对厨师证的真实性和有效性进行官方确认，可能会涉及到多个部门的协作，这个阶段通常需要额外的几周时间来完成。

5. 发放证书

完成所有必要的公证和认证步骤后，申请人将收到正式的认证证书，这个证书证明了厨师证的真实性和合法性，对于在国际上工作或迁移的厨师来说非常重要，发放证书的时间可以从几天到几周不等，取决于邮寄时间和机构的处理速度。

6. 后续跟进

即使收到了认证证书，申请人也需要保持与认证机构的联系，以应对可能出现的任何问题或更新需求，这可能包括定期的重新认证或更新信息。

从开始准备到最后拿到认证证书，整个过程可能需要从几周到几个月不等，这个时间长度受到许多因素的影响，包括申请的复杂性、机构的工作效率、邮寄和处理时间等，建议申请人提前规划，并保持与相关机构的积极沟通，以确保流程尽可能顺利和快速。

值得注意的是，不同国家和地区的具体流程和时间可能会有显著差异，了解具体目的地的要求和流程是非常重要的，在有些情况下，可能需要聘请专业的法律顾问或中介机构来帮助导航整个过程，特别是在涉及到国际工作时。