中国商业联合会颁发的厨师证书，在业界具有一定的权威性和认可度，这个证书的颁发机构——中国商业联合会，是一个全国性、综合性的商业行业组织，它的宗旨是服务商业、服务政府、服务社会，致力于推动中国商业的发展，由中国商业联合会颁发的厨师证书，其权威性和认可度是有保证的。

从权威性角度来看，中国商业联合会作为全国性的商业行业组织，其颁发的证书在全国范围内都有一定的影响力，这意味着，持有这个证书的厨师，无论在国内的哪个地方工作，都能够得到认可，这对于厨师的职业发展来说，无疑是一个巨大的优势。

从认可度角度来看，中国商业联合会颁发的厨师证书，也得到了业界的广泛认可，这是因为，中国商业联合会在颁发证书的过程中，会严格把关，确保每一个获得证书的厨师都具备一定的专业技能和知识，这样一来，雇主在招聘厨师时，就可以放心地选择那些持有中国商业联合会颁发的厨师证书的应聘者。

虽然中国商业联合会颁发的厨师证书具有很高的权威性和认可度，但这并不意味着持有这个证书的厨师就可以高枕无忧了，在餐饮行业，技能和经验的重要性远远超过了证书，对于厨师来说，他们应该把更多的精力放在提升自己的专业技能和积累实际经验上，而不是过分依赖证书。

虽然中国商业联合会颁发的厨师证书在全国范围内都有一定的影响力，但这并不意味着它可以替代其他专业认证，如果一个厨师想要在西餐领域有所发展，那么他可能还需要获得相关的西餐烹饪认证，对于厨师来说，他们应该根据自己的职业规划和发展方向，选择合适的认证来提升自己。

中国商业联合会颁发的厨师证书，在业界具有一定的权威性和认可度，对于厨师的职业发展有一定的帮助，厨师们不能过分依赖证书，而应该更加注重提升自己的专业技能和积累实际经验，他们也可以根据自己的职业规划和发展方向，选择合适的认证来提升自己。