厨师证考试的理论知识部分是检验考生是否具备成为专业厨师所需的基本知识和理解能力的重要环节，这一部分通常包括以下几个方面的内容：

1、食品安全与卫生：这是厨师工作中最为重要的一个方面，涉及到食品的处理、储存、准备和烹饪过程中的卫生标准和操作规程，考生需要了解各种食品的安全处理温度、交叉污染的预防措施、个人卫生的重要性以及如何正确清洁和消毒厨房设备和工具。

2、食材知识：包括对各种食材的认识，如肉类、海鲜、蔬菜、水果、谷物、奶制品等的性质、营养价值、选择和保存方法，还需要了解不同食材的切割技巧和烹饪方法。

3、烹饪技术：考生需要掌握基本的烹饪技巧，如煎、炒、炸、蒸、煮、烤等，以及这些技术在实际操作中的应用，也需要了解不同烹饪方法对食物口感、色泽和营养的影响。

4、饮食文化和菜系知识：了解中国各大菜系的特点、历史和代表菜品，以及世界各地的饮食文化和特色菜肴，这有助于考生在实际工作中更好地满足顾客的需求，创造出符合不同风味的菜品。

5、营养学基础：作为厨师，需要具备基本的营养学知识，包括人体所需的主要营养素、平衡饮食的原则、特殊人群的饮食需求等，这有助于设计和制作既美味又健康的菜品。

6、餐饮服务和管理：虽然不是所有厨师都需要直接参与餐饮服务和管理，但了解基本的餐厅运营知识、顾客服务技巧和团队管理原则对于提升个人职业素养和未来晋升都是有益的。

7、法律法规：包括食品安全法、消费者权益保护法等相关法律法规的基本知识，以确保在日常工作中遵守国家的规定和标准。

8、成本控制：了解食材成本计算、菜品定价策略和库存管理等知识，这对于提高餐厅的经济效益和竞争力至关重要。

9、创新与趋势：餐饮业是一个不断发展变化的行业，了解当前的餐饮趋势、新兴的食品技术和创新理念可以帮助厨师保持竞争力。

10、环保与可持续发展：随着全球对环境保护和可持续发展的重视，厨师也需要了解如何在烹饪过程中减少浪费、使用可持续食材和支持环保的实践。

厨师证考试的理论知识部分是全面评估考生是否具备成为专业厨师所需的基础知识和技能的重要环节，通过这一考试，可以确保厨师在工作中能够提供安全、健康、美味的食物，同时也能够不断提升自己的专业水平和服务质量。