本文目录导读：
初级厨师证的考试科目通常包括理论知识和实践技能两个方面，下面分别介绍这两个方面的考试题目。
理论知识部分
1、食材知识：考察考生对各类食材的了解程度，包括食材的名称、产地、特点、营养价值等，请简述猪肉的营养价值；请列举五种常见的淡水鱼。
2、烹饪原料知识：考察考生对烹饪原料的了解，包括原料的种类、性质、用途等，请解释什么是生抽和老抽；请列举三种常用的食用油。
3、烹饪工具与设备：考察考生对烹饪工具和设备的了解，包括工具的名称、用途、使用方法等，请简述炒锅和煎锅的区别；请列举三种常用的刀具。
4、烹饪方法：考察考生对各种烹饪方法的了解，包括炖、煮、炒、烧、蒸、烤等，请解释红烧和清炖的区别；请列举三种适合炒菜的烹饪技法。
5、食品安全与卫生：考察考生对食品安全和卫生知识的掌握，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等，请简述食品加工过程中的卫生要求；请列举三种常见的食品污染源。
6、营养与健康：考察考生对营养学和健康饮食的了解，包括营养素的作用、食物搭配原则等，请解释蛋白质在人体中的作用；请列举三种富含膳食纤维的食物。
7、菜品知识：考察考生对各类菜品的了解，包括菜品的名称、特点、制作方法等，请简述宫保鸡丁的特点；请列举五种适合夏天食用的凉菜。
实践技能部分
1、刀工技能：考察考生使用刀具进行切割、切丝、切片等操作的技能，请将胡萝卜切成细丝；请将鸡肉切成薄片。
2、烹饪技能：考察考生掌握各种烹饪方法的能力，包括炖、煮、炒、烧、蒸、烤等，请制作一道红烧肉；请炒一道青菜。
3、菜品制作：考察考生根据菜品要求进行制作的综合能力，包括选材、刀工、烹饪等，请制作一道鱼香肉丝；请制作一道糖醋排骨。
4、摆盘与装饰：考察考生对菜品摆盘和装饰的技巧，包括色彩搭配、造型设计等，请为一道热菜进行摆盘；请为一道冷盘进行装饰。
5、食品安全与卫生操作：考察考生在实践操作过程中的食品安全和卫生意识，包括原料处理、烹饪过程、成品储存等，请演示如何正确洗手；请演示如何正确储存熟食。
初级厨师证的考试题目涵盖了理论知识和实践技能两个方面，旨在全面考察考生的烹饪技能和综合素质，通过这些考试题目的学习和准备，考生可以提高自己的烹饪水平，为成为一名合格的初级厨师打下坚实的基础。
