关于初级厨师证的考试科目和题库，这是一个涉及职业资格认证的问题，厨师证书通常由人力资源和社会保障部门负责管理与发放，不同地区的具体实施细则可能会有所不同，一般而言，初级厨师证的考核内容旨在评估考生是否具备基本的烹饪技能和食品安全知识。

以下是一些可能包含在初级厨师证考试中的科目及相关内容：

1、食品安全与卫生：

- 食品储存和处理的基本规则

- 个人卫生和工作场所清洁

- 食品添加剂的使用标准

- 交叉污染的预防措施

- 食品中毒的原因及预防

2、基本烹饪技巧：

- 切割技巧（丁、片、丝等）

- 烹饪方法（煎、炒、烹、炸、蒸、煮等）

- 调味技巧（如何搭配和使用各种调味品）

- 食材的处理与准备

3、中式烹饪基础：

- 常见中式菜肴的制作流程

- 传统中华菜系的介绍

- 中式烹饪的基本理论和实践

4、西式烹饪基础：

- 西餐的基本烹饪方法和原理

- 西餐菜品的制作技巧

- 西餐摆盘的艺术

5、营养学基础：

- 食物的营养成分

- 健康饮食的原则

- 特殊人群的饮食需求（儿童、老年人、孕妇等）

6、餐饮服务与管理：

- 餐厅服务流程

- 顾客服务技巧

- 餐饮成本控制基础

对于题库，由于具体的考试题目和内容可能会根据地区、政策更新和考试要求的变化而有所不同，因此无法提供一个详尽且准确的题库，考生可以通过以下方式来获取或练习相关题目：

- 参考官方发布的教材和指南：通常会有推荐的教材或学习指南，其中可能包含模拟题或历年真题。

- 在线资源：网络上有许多提供职业资格考试模拟题和练习题的平台，如各种职业培训网站、教育平台等。

- 培训班：参加由专业培训机构提供的辅导班，这些班级通常会提供一定的模拟题和练习题。

- 交流群组：加入相关的学习和交流群组，可以与同行交流考试经验和题库信息。

需要注意的是，考试的具体内容和形式可能会随时间和政策的变化而变化，因此在准备考试时，应关注最新的考试动态和官方发布的信息，实际操作能力和理论知识的掌握同样重要，因此除了做题之外，实际的烹饪练习也不可忽视。