厨师证是餐饮行业从业人员的一种职业资格认证，它体现了厨师的专业技能和水平，在很多国家或地区，厨师的职业资格等级通常分为初级、中级、高级等不同的级别，考取相应的厨师证书需要通过一定的考核，包括理论知识考试和实践技能操作等。

通常情况下，获得厨师证的过程是循序渐进的，从初级开始，逐步提升至中级、高级等职称，这意味着不能直接考高级职称证书，而需要按照既定的路径一步步来，每个级别的证书都对应着一定的知识储备和技能要求，考生需要先掌握并证明他们具备较低级别的知识和技能之后，才能继续挑战更高级别的证书。

在中国，厨师职业资格证书分为五个等级：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）和高级技师（一级），一个没有基础的人通常需要先取得初级证书，然后才能依次考取更高级别的证书，每一级别的证书都需要通过专门的培训和考核，包括理论知识测试和实际烹饪技能的考核。

对于想要直接考取高级厨师证书的人来说，可能会面临以下障碍：

1、缺乏必要的基础知识和技能：高级厨师证书往往要求考生拥有深厚的专业知识和熟练的操作技能，如果跳过初级和中级的学习与实践，可能很难达到高级证书的要求。

2、考核难度：由于高级职称证书代表着较高的专业水平，其考核难度也相应较大，如果没有系统的学习和实践经验，通过考核的可能性会大大降低。

3、认证机构的规范要求：正规的职业资格认证机构通常会有明确的晋级路径和要求，不允许考生随意跳级考试。

4、行业认可度：即使能够通过某种方式直接考取高级证书，如果没有相应的工作经验和能力积累，这样的证书在行业内的认可度也会受到质疑。

想要获得高级厨师证书，最合理的方式是通过系统的学习，从低级到高级逐渐提升自己的技能和知识水平，再通过相应的考核获取证书，这样不仅能够满足认证机构的规范要求，也能确保自己在实际工作中能够胜任高级厨师的职责。

虽然不能直接考高级职称证书，但通过不断学习和实践，逐步提升自己的能力和水平，最终获得高级证书是完全可行的，这个过程本身也是个人职业成长和发展的重要部分。