厨师证考试的理论部分是评估考生对烹饪基础知识、食品安全法规、营养学以及厨房管理等方面的理解，理论考试通常由多项选择题、判断题和简答题等不同题型组成，旨在全面检验考生的专业水平。

1、食品卫生与安全：此部分主要考察考生对食品卫生的基本知识、操作规范和相关法律法规的掌握情况，题型可能包括选择题、判断题和简答题，选择题可能会问到关于交叉污染的预防措施，判断题则可能涉及个人卫生习惯的正确性，简答题可能需要解释如何正确进行食品的储存。

2、营养学基础：这一部分测试考生对食材营养价值的了解，以及如何搭配食物来满足人体营养需求的能力，题型通常为选择题和简答题，选择题可能会询问某种食材的主要营养成分，简答题则可能要求设计一个均衡的餐单。

3、烹饪技术与方法：这部分考查考生对各种烹饪技法的理论知识，如切割、烹调、调味等，题型多为选择题和判断题，选择题可能会问到某种烹饪技法适用于哪些食材，判断题则可能涉及某种烹饪方法的安全性或效果。

4、中西餐文化与菜系：此部分测试考生对不同菜系特点的了解，以及对中西餐文化的认识，题型通常为选择题和简答题，选择题可能会问到某个菜系的代表菜品，简答题则可能要求描述某个菜系的特色。

5、厨房管理与成本控制：这部分考查考生对厨房日常管理和成本控制的理解，题型多为选择题和案例分析题，选择题可能会问到如何有效管理厨房库存，案例分析题则可能要求根据给定的情况提出解决方案。

6、酒水知识：此部分测试考生对各种酒类及其搭配食物的了解，题型通常为选择题和简答题，选择题可能会问到某种酒的产地或特点，简答题则可能要求推荐适合搭配某种菜品的酒。

7、现代厨艺设备使用与维护：这部分考查考生对现代厨房设备的使用方法和维护知识的掌握，题型多为选择题和判断题，选择题可能会问到某种设备的使用方法，判断题则可能涉及设备维护的正确性。

8、餐饮服务礼仪：此部分测试考生对餐饮服务礼仪的了解，包括餐桌布置、餐具使用等，题型通常为选择题和判断题，选择题可能会问到某种餐具的摆放位置，判断题则可能涉及服务礼仪的正确性。

9、创新菜品研发：这部分鼓励考生展示自己的创新能力，设计新颖独特的菜品，题型通常为简答题和设计题，简答题可能会要求描述创新菜品的灵感来源，设计题则可能需要提交一份完整的菜品设计方案。

通过这些理论考试内容和题型的设计，可以全面评估考生的专业知识水平和实际操作能力，确保他们具备成为合格厨师所需的基本素质和技能。