厨师证初级考试主要考察的是学员的基本烹饪技能和理论知识，包括以下几个科目：

1、烹饪基础知识：这个科目主要考察学员对烹饪的基本原理、食材的选择和处理、烹饪工具的使用等方面的知识，学员需要了解各种烹饪方法的特点和适用场景，以及如何根据食材的特性选择合适的烹饪方法，还需要掌握一些基本的烹饪技巧，如切菜、炒菜、煮菜等。

2、菜品制作：这个科目主要考察学员的实际操作能力，包括菜品的制作流程、烹饪时间的控制、菜品的摆盘等方面，学员需要熟练掌握各种常见菜品的制作方法，如炒菜、炖菜、蒸菜等，还需要学会如何根据菜品的特点进行创新和改进。

3、食品安全与卫生：这个科目主要考察学员对食品安全和卫生知识的掌握程度，学员需要了解食品中可能存在的各种危害因素，如细菌、病毒、寄生虫等，以及如何通过正确的操作和储存方法来防止这些危害因素的产生，还需要掌握一些基本的食品安全和卫生管理知识，如食品的分类、食品的储存条件等。

4、餐饮服务：这个科目主要考察学员的服务态度和沟通能力，学员需要了解餐饮服务的基本原则，如尊重顾客、提供优质的服务等，以及如何通过有效的沟通和协作来提高服务质量，还需要掌握一些基本的餐饮服务技巧，如点菜、上菜、结账等。

5、营养与健康：这个科目主要考察学员对营养和健康知识的掌握程度，学员需要了解人体对各种营养素的需求，以及如何选择和搭配食物来满足这些需求，还需要掌握一些基本的营养和健康知识，如食物的营养成分、食物的热量计算等。

厨师证初级考试的内容主要包括烹饪基础知识、菜品制作、食品安全与卫生、餐饮服务和营养与健康五个方面，烹饪基础知识和菜品制作是考试的重点，需要学员花费大量的时间和精力来学习和练习，食品安全与卫生和餐饮服务虽然相对简单，但也不可忽视，需要学员掌握一些基本知识和技巧，营养与健康是一个相对较新的科目，但对于提升学员的专业素养和竞争力具有重要的意义。

对于想要通过厨师证初级考试的学员来说，首先要明确考试的目标和要求，然后制定合理的学习计划，坚持每天学习和练习，在学习过程中，要注重理论与实践的结合，不仅要掌握各种知识和技巧，还要通过实际操作来提高自己的烹饪水平，还要关注最新的行业动态和发展趋势，不断提升自己的专业素养和竞争力。